什么是卡斯勒？(kassler?)
卡斯勒是一种猪肉菜肴，在德国和周边欧洲地区的其他地方很受欢迎。这道菜被称为卡斯勒（Kassler），它由一块猪肉组成，通常用盐腌制，有时用烟熏。它通常与其他配菜或装饰物一起食用。
卡斯勒用的肉通常是猪脖子或猪里脊。这道菜的其他肉块包括猪肩或类似的东西。对于那些不吃猪肉的人来说，鸡肉有时也会以这种方式出售
卡斯勒最受欢迎的演讲之一是泡菜和土豆泥。这代表着一种常见的德国盛宴或节日菜肴，已经传播到美国和世界其他地区。在德裔美国人社区，猪肉和泡菜是新年的传统节日菜肴。这些食谱中使用的猪肉可能会像卡斯勒那样腌制，也可能不会像卡斯勒那样腌制，但一些人认为，这道菜有助于强化在假日用餐时搭配这些配菜食用猪肉的想法
卡斯勒在欧洲一些地区的流行是一个典型的例子，说明了老年社会是如何通过使用猪肉等较重的肉类来实现食品安全的。腌制和熏制肉类是一种非常传统的保存方法，相比之下，现代食品服务方法通常包括许多不同的保存技术，从冷冻、罐装到真空密封。有些人认为卡斯勒是一道“原始”的肉类菜肴，采用了一套古老的烹饪技术。对其他人来说，这是这道菜和类似菜肴的吸引力的一部分 .
传统的做法是用山毛榉或桤木熏肉。猪肉也可以用盐水浸泡在一些食谱中。准备这道菜的专家可能会建议去除脂肪，使整道菜更瘦。卡斯勒需要很长的时间来准备，在其发源地被认为是美味佳肴。
除了使用优质的猪肉，制作这道菜的许多厨师还经常添加特定的草药和调味品，以补充烟熏或腌制的味道。其中包括大蒜、百里香、芫荽、鼠尾草，甚至还有杜松子等更具异国风味的食物。这些香草和香料中的一些与圣诞节、新年或其他节日期间家庭供应的肉类菜肴的独特传统节日口味相配
- 发表于 2022-01-25 02:44
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- 分类：美食
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