什么是马扎莫拉？(mazamorra?)
摩尔面团是拉丁美洲的一种食物，由玉米制成，通常被称为西班牙名字mazamorra。玉米是从甜玉米或玉米中提取出来的，然后煮熟，直到变软，形成马扎莫拉。根据不同的文化，这道菜通常看起来很像玉米粥或粗砂，尽管在一些国家它也被用作非酒精饮料。Moor’s面团是一种以玉米为基础的多功能食品，可用于各种粥、配菜和甜点，或作为饮料。。
马扎莫拉玉米源于美洲，直到新大陆发现后才出现在西班牙文化中。在早期殖民和向欧洲出口玉米之前，以玉米为基础的菜肴主要出现在阿兹特克人和印加人等文化中。如今，马扎莫拉是一种传统的拉丁美洲食物，秘鲁、哥伦比亚、巴拉圭、波多黎各和其他拉丁美洲国家都有。
马扎莫拉基地经常被哥伦比亚等国的街头小贩出售。由碾碎、软化的玉米和蕨类灰或小苏打一起在水中煮沸而成，购物者用这种基底制作传统的家庭甜点、正餐配菜或饮料。在一些文化中，碱土，或peto，在饥荒或其他食物短缺时成为对抗饥饿的主食。几个世纪以来，peto成为一种传统食物。
在秘鲁，马扎莫拉（mazamorra morada）是一种广受欢迎的甜点。使用秘鲁原产的紫色玉米，将玉米与水、菠萝、肉桂等水果和其他成分一起烹调，制成紫色果冻。这道菜在利马和秘鲁其他大都市地区特别受欢迎。
在哥伦比亚，Mazamora Colombiana既可作为配菜或甜点，也可作为非酒精饮料。白玉米或玉米在水中煮熟，直到形成非常柔软的面团。这道菜既有玉米，也有肉汤，通常会配上panela。Panela是一种甜甘蔗蛋糕，与红糖非常相似，用于甜点的增甜或浸泡在肉汤中。mazamorra Colombiana的肉汤被认为是一种餐后饮料，通常通过蘸panela来舀起软玉米球来增加甜味。。
在波多黎各，马扎莫拉是玉米粥。玉米不是在水里煮的，而是在牛奶里煮的。加入玉米淀粉使粥变稠。肉桂或新鲜水果等配料并不少见，尤其是在一天的早些时候。
- 发表于 2022-01-25 04:34
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- 分类：美食
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