什么是拉布？(larb?)

猪油是一种流行的东南亚菜，通常被描述为一种熟沙拉。它含有该地区常见的成分，传统上非常辣。泰国和老挝之间有一些友好的争论，但大多数人都同意这道菜起源于老挝。这道菜的主要原料是肉。...

猪油是一种流行的东南亚菜，通常被描述为一种熟沙拉。它含有该地区常见的成分，传统上非常辣。泰国和老挝之间有一些友好的争论，但大多数人都同意这道菜起源于老挝。这道菜的主要原料是肉。

老挝人的世系既生活在老挝，也生活在泰国东北部的伊桑地区，因此在这两个地区都能找到这道菜并不罕见。老挝各地都在吃它，以至于这道菜模糊了调味品、冷沙拉开胃菜和热肉主菜之间的区别。它被认为是老挝的国菜。

这个名字是一个不精确的语音翻译，所以larb拼写为laap、larp或laab是很常见的。随着泰国菜在世界各地越来越受欢迎，泰国餐馆的菜单上经常可以找到泰国菜。虽然民族和文化不同，但同一地区的苗族人也开始采用老挝的这种菜肴。

Larb是一道肉菜。事实上，几乎任何类型的蛋白质都可以使用，从猪肉到鸭子，甚至鱼。肉通常是切碎或磨碎的，但也可以切片或切成丁。还有几种生肉制品，所以在餐馆点这道菜时最好询问一下。

猪油中的热量来自新鲜、干燥或呈糊状的辣椒。这道菜也有酸味，酸味来自酸橙汁，有时还有柠檬草。其他调味品因地区而异，可能包括辛辣的鱼露。

所有的食材都是和一种芳香的蔬菜一起烹调的，这种蔬菜通常是切碎的洋葱，也可能是葱或青葱。虽然在老挝和泰国以外不常见，但严格传统的猪油也含有粗磨的烤米饭。这道菜最后用新鲜撕碎的薄荷叶、芫荽叶或罗勒叶装饰。其他收尾工作可能包括切碎的烤花生或脆炸蒜片。

煮熟的混合物通常在室温下食用。它几乎总是与各种生蔬菜一起食用，如四季豆、卷心菜丝或木瓜。一种非常受欢迎的蔬菜搭配是大叶子的莴苣，上面放着一勺猪油，包着吃，不用餐具。

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