柠檬草汤,也被称为Tom Yum,是泰国和老挝传统菜肴中的一道流行菜。它的特色是酸辣口味,大量使用柠檬草以及其他草药和香料。这种汤通常是用汤姆钦酱做成的海鲜汤。由于成分的组合,许多人认为柠檬草汤可以增强免疫系统,有助于对抗感冒和流感。
虾、虾或其他混合海鲜传统上用于准备这道菜。海鲜是用香茅、大蒜、高良姜、辣椒和其他香料调味的肉汤烹制的,这取决于厨师的个人口味。蘑菇是海鲜的常见替代品,并提供素食适应。鸡肉也可以代替海鲜。有时会添加一种辛辣的智利酱,据说可以很好地补充其他成分所提供的草药酸味。
这道菜在老挝和泰国都叫同一个名字,但这两种汤之间有一些小的区别。在老挝,汤中加入少量大米。另一个变化是在肉汤中加入椰汁。
柠檬草汤现在在东南亚几乎所有国家都很受欢迎,汤姆钦酱已经出口到世界各地。这种糊状物的制作方法是将磨碎的原料一起放入油中煎炸,然后搅拌或罐装成品。网上和烹饪书上的食谱鼓励家庭厨师尝试从头开始制作这道菜,而不是使用面糊。
并不是所有的传统原料都能在世界各地的杂货店找到。在紧要关头,卡菲尔酸橙的叶子可能会被少量的酸橙汁取代,而高良姜通常会被生姜取代。虽然高良姜是一种常见的替代品,但用生姜代替高良姜并不是最好的主意,因为虽然它们彼此相似,但味道却截然不同。
许多国家的泰国和老挝餐馆都提供这道菜。柠檬草汤可以作为开胃菜,也可以作为主菜,份量较大。很多人觉得最好的汤是用新鲜的原料和虾或虾从零开始制作的。餐厅工作人员可以提供帮助,以确定适当的辣度,以完成风味配置。
Avgolemono汤是一种传统的希腊汤,由鸡汤、米饭或奥佐、鸡蛋和柠檬汁制成。如果做得...
素甲鱼汤是一种仿甲鱼汤。它可以用各种不同的肉源和香料制成,味道就像绿海龟汤...
吃饭时吃冷汤可以是一种美味和提神的方式来抵御夏天的炎热。Gazpacho和Vichysosoise可能...
斯堪的纳维亚干果汤是一种甜点汤,由干果制成,传统上冷食,但也可以热食。这种...
蘑菇汤是用蘑菇做成的汤。有许多不同类型的蘑菇汤。奶油蘑菇汤非常受欢迎,可以在市场上买到,也可以在家里制作。 ...