用百里香烹饪有很多不同的小贴士,可以帮助厨师从这种香料中获得最大的风味。一个重要的考虑因素是选择将在你准备的菜中使用的百里香类型,因为有两种流行的百里香类型,它们都带来明显不同的口味。在用百里香烹饪时,第二个非常重要的因素是,你是用干的还是新鲜的香料。
当选择在菜肴中添加香料时,最好了解在食品杂货和市场上最常见的两种百里香之间的区别。有一种柠檬百里香,顾名思义,它对任何添加到其中的东西都有柠檬味。柠檬百里香用于鸡肉和鱼类菜肴的调味特别好。第二种流行的香料叫普通百里香。普通百里香有强烈的气味,能很好地给炖菜和汤带来热情。
烹饪百里香的一个好方法是在烹饪过程结束时加入百里香。这使得食物能够吸收最大的味道。重要的是要考虑到,百里香烹饪时往往会失去味道。
用百里香烹饪时,可以加入一整枝百里香。一旦食物中加入了完整的味道,最好在上菜前去掉小枝,因为没有人想吃小枝的树枝状部分。通常,叶子会在烹饪过程中从小枝上脱落。如果这是你不想发生的事情,用奶酪布将百里香和任何其他你可能添加到菜中的草药包裹起来,并将顶部绑起来,形成一个小包,可以很容易地添加,然后在烹饪过程完成后移除。。
新鲜百里香的味道和香味比干百里香强烈得多。在食谱中添加香料时,一定要记住这一点。当用新鲜的百里香烹饪时,最好使用大约一半的干百里香。
用百里香烹饪任何菜肴都会有一种美味。它可以与多种其他香料混合,形成美味的混合口味。百里香与迷迭香和牛至等香料结合得很好。许多地中海食谱都添加了百里香。
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