什么是梅查多？(mechado?)
Mechado是一道牛肉菜，常与米饭一起食用。传统的菜谱是酱牛肉条，而现代的菜谱更像炖肉。这种酱汁通常由番茄、酱油和卡拉曼西组成，卡拉曼西是一种酸味的小柑橘类水果。它可以与多种香料和肉块一起制作。Mechado在菲律宾最受欢迎，它与该地区的其他几种牛肉菜肴类似，如kalderata、adobo和kare-kare。。
早期版本的mechado使用背部脂肪为便宜的瘦肉块增加水分、风味和嫩度。这是通过将这两种成分编织在一起，使它们成为一个整体来实现的。然后把肉烤成棕色，用酱汁和香料炖。
大多数现代版本的食谱更像是简单的炖牛肉。虽然传统的方法是慢煮，但许多厨师现在通过使用高压锅来准备菜肴来加快这一过程。这道菜现在很少加猪油。
典型的mechado菜肴包括牛肉、土豆和番茄酱。它通常用洋葱、大蒜、酱油、月桂叶和醋调味。洋葱和大蒜先在油中炒熟，然后加入牛肉，烹调至略呈棕色。
然后加入水和番茄酱，直到酱汁达到所需的稠度，然后让肉炖。当酱汁变软时，加入其他成分，然后继续炖，直到酱汁达到所需的稠度。最后一步是加入土豆，在混合物中煮至变软。
Mechado lengua是另一种用牛肉舌头制作的菜肴。它也由番茄酱和类似的香料混合而成。这道菜常与炸培根一起上桌。
Kalderata、adobo和kare kare是传统的菲律宾菜肴，其酱汁、香料和制作方法与mechado相似。与kalderata的主要区别在于，它通常是用山羊肩和肝酱制作的，但在其他方面，它是一种类似的炖菜。Adobo是一种制备肉类的方法，包括番茄、醋和大蒜酱，类似于为mechado制备的，但不一定用于制备炖肉。Kare Kare有一种截然不同的酱汁，主要由花生、蔬菜和牛肉组成，但作为炖菜，它的稠度相似，制作方式也相似。。
- 发表于 2022-01-25 07:48
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- 分类：美食
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