很多菜都可以用辣虾做,包括各种各样的意大利面。有沙拉、汤和酱汁以这种甲壳类动物为特色。许多卡津、墨西哥、意大利和泰国的食谱都展示了使用辣虾的一些方法。
辣味虾的一种流行做法是在意大利面上加酱汁。传统的虾虾虾食谱要求在经典的番茄酱中加入大量的洋葱、大蒜和红辣椒。辛辣海鲜面酱包括龙虾、扇贝、蛤蜊和虾。这些酱汁可以是传统的红色、番茄酱汁,也可以是粉色——它们是通过在番茄酱汁中加入浓奶油制成的。辛辣海鲜酱汁通常含有辣椒或红辣椒片。
地中海虾食谱为经典的意大利面酱增添了不同的味道。晒干的西红柿、羊乳酪、黑橄榄和洋蓟心是常见的配料。大量的大蒜、洋葱、红辣椒和青葱为这些菜肴提供了强烈的辣味。
墨西哥有很多以辣虾为特色的菜谱,比如虾a la Diabla。这道虾菜以番茄为底,加入辣酱、红辣椒片、塞拉诺和墨西哥辣椒。它通常与米饭和烤豆一起食用。墨西哥虾鸡尾酒通常装在一个大高脚杯里,里面装满了辛辣的酱汁和虾。一些墨西哥虾汤是用含有serrano、pasilla、poblano或墨西哥辣椒的肉汤制作的。
在大多数提供泰国菜的餐馆里,泰国菜可以是淡味的,也可以是辛辣的。对外行来说,辛辣的泰国菜可能非常辣。虾菜通常是用罗勒、西红柿、高良姜、泰国辣椒和柠檬草做成的,还可以配上香喷喷的巴马蒂米饭。泰国五香虾汤通常是用含有柠檬草、芫荽、泰国辣椒、生姜和鱼酱的肉汤制作的。
卡津烹饪以其辛辣的虾菜而闻名。虾通常与安度耶香肠搭配,在米饭或沙砾上加上辛辣的奶油沙司。它也是秋葵汤的主要成分,秋葵汤是一种辛辣的炖菜,里面有秋葵、青椒、卡津香料、香肠和其他海鲜。虾还可以搭配辣味调味品rémoulade。
虾沙拉是制作辣虾的另一种方法。虾可以浸泡在柠檬汁、橄榄油和红辣椒中,然后与新鲜生菜一起食用。罗泰利意大利面和虾与橄榄油、洋葱、大蒜、红辣椒片和马槟榔混合在一起,做成了丰富而独特的意大利面沙拉。
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