什么是曼切？(manchet?)
manchet是一块大小适合放在手上的面包。这种食物在英国已有数百年的历史，尽管它通常与都铎或伊丽莎白时代有关。manchet也传播到了法国，人们认为它是现代法国摇滚乐的灵感来源。在世界各地，这种面包也被称为米切特面包或曼切特面包。现代版本也被称为“巴斯”或“莎莉·伦包”。
曼彻斯特人的第一份书面记录可以追溯到16世纪初的英格兰。1588年的一本食谱中包括了这种面包的配方，尽管早期的文件提到曼彻斯特是英格兰王室的常规菜肴。1653年的一本烹饪书首次记录了这种面包的特产版本，即阿伦德尔夫人的曼切面包。这个食谱需要使用在英国苏塞克斯种植和磨碎的小麦。苏塞克斯种植的小麦仍然是世界各地特产店烘焙的曼彻斯特面包的传统配料。。
manchet的基本配方需要面粉、盐、酵母和热水。更高质量的配方可能还包括鸡蛋、牛奶或黄油，这使面包具有更丰富的风味和质地。面团被做成非常小的球状，然后在烘烤成金棕色之前上升几个小时。卷的顶部是圆形的，而底部通常是平的。manchet有时可以用红糖或肉豆蔻和肉桂等香料来调味。
中世纪时期生产的许多面粉的质量低于今天生产的面粉。它通常含有多种类型的混合颗粒，这导致了粗纹理。manchet需要纯优质小麦粉，几乎没有杂质，需要经过两次筛选以去除任何不需要的材料。这种细面粉制成的面包颜色浅，质地柔软蓬松。由于这种面粉的价格，曼彻斯特在历史上被认为是地位的象征，只有非常富有的人才能买得起。。
这种面包可以是普通的，也可以加果酱、果冻或果酱。它可以用肉或其他填充物填充，形成一个小三明治，或作为汤和炖菜的配菜。在英国和法国，传统的曼彻斯特也被制成面包布丁。
- 发表于 2022-01-25 10:45
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- 分类：美食
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