在制作杏酱之前,你需要获得杏子、果酱罐、果胶和糖。当你清洗罐子时,你可以把杏子做成泥。将它们与少量糖和果胶混合,在炉子上煮沸。当果酱的稠度合适时,可以将其倒入罐子中并密封。
当你做杏酱时,你需要适量的杏子。新鲜的杏子通常是最好的,而这些杏子通常在夏天更容易买到。如果没有新鲜的杏子,也可以使用冷冻杏子。
你还需要果酱罐,应该消毒。要对罐子和盖子进行消毒,请将其浸入热水中。水应该快沸腾了。用热水清洗洗碗机中的罐子和盖子也可以。
把新鲜的杏子洗干净,去掉任何糊状的腐烂斑点。把每个杏子切成两半,去掉里面坚硬的种子,这就是所谓的核。然后将水果切成小块,然后在搅拌机中搅成泥。
当你做杏酱时,杏皮可以留在上面,也可以去掉。为了去除果皮,你可以将水果浸入沸水中约一分钟。然后将杏子取出,放入冰水中。皮肤应该很容易去除。
杏子做成泥后,可以放进一个大锅里。应在少量糖中加入一包果胶,并与杏仁泥混合。然后把锅放在炉子上,用中高火加热,直到开始沸腾。为了防止果酱燃烧,你应该不断搅拌。
当混合物开始沸腾时,应向杏子中加入糖。制作杏酱时添加的糖量会有所不同。通常情况下,专家建议杏泥与糖的比例为1:1。例如,如果你有四杯(950毫升)杏子,你应该加四杯(950毫升)糖。如果你喜欢果酱不那么甜,你可以减少糖的添加量。
然后将混合物完全煮沸约一分钟。提前放入冰箱的冷盘子可以用来检查果酱的稠度。在盘子上放一勺热果酱。几分钟后,如果果酱的稠度不合适,你应该把它煮久一点,或者多加一点果胶。
杏果酱应在达到合适的稠度后放入果酱罐中。然后可以将盖子放在罐子顶部,并将环拧紧。许多人还把果酱煮五分钟左右。当盖子的中心被吸进罐子时,罐子被密封,然后果酱可以慢慢冷却。
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