什么是加林哈岛？(canja de galinha?)
Canja de galinha是鸡汤的一种变体，在巴西和葡萄牙菜肴中很受欢迎。这种汤的确切起源尚不清楚，但它似乎可以追溯到16世纪。一些历史学家认为，这种汤与印度早期的米汤类似。传统上，canja de galinha被用作感冒或一般疾病患者的安慰食品。这道令人宽慰的菜也可以在婚礼和其他特殊场合享用。
对于以葡萄牙为基础的食谱，准备canja de galinha通常是从炖鸡肉开始的。虽然有些变体只使用鸡的特定部位，如胸脯或大腿，但大多数食谱都使用整只鸡，并在骨头上炖肉，以形成丰富的风味。食谱中经常使用炖鸡或母鸡，因为年长的母鸡味道更丰富，对缓慢潮湿的烹饪反应良好。炖母鸡和内脏与水和美味成分（如月桂叶、芹菜和洋葱）一起炖几个小时。。
鸡肉彻底煮熟后，将肉从平底锅中取出，并将大米加入平底锅中，在汤汁中慢炖。然而，也可以使用米饭形状的意大利面，比如orzo。鸡肉去皮去骨后，将肉丝放回锅中，所有的加林哈食材一起炖几分钟。然后将新鲜柠檬汁加入菜中，在碗里撒上薄荷叶。葡萄牙语版本通常清淡爽口，通常在正餐前作为开胃菜。。
然而，在巴西菜中，canja往往更丰盛。canja de galinha的替代食谱可能以番茄、胡萝卜和土豆等美味蔬菜为特色。不用整只鸡，只需用胸脯，肉连同蔬菜和其他调味品，如大蒜和欧芹，都可以在锅里一起炒。其他肉类，如培根和火腿，也可以在加水之前加入，以使菜炖熟并完成烹饪。为了节省时间，米饭可以提前煮熟，然后用剩下的食材重新加热。。
- 发表于 2022-01-25 23:21
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- 分类：美食
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