什么是尤夫卡？(yufka?)
Yufka是一种非常薄而圆的面包，起源于土耳其美食。面包是土耳其烹饪的主食，尤夫卡的食谱很简单，不含任何使面包发酵的发酵剂。在各种甜食和美味的菜肴中，通常会加入几层扁平的面团，以增加柔软、松软的口感。
和其他无酵面包一样，尤夫卡面包也只有一些基本成分。一般来说，无酵面包是用全麦面粉和盐加在温水中制成柔软的面团。揉好面团后，可以用湿布盖住面团，静置几分钟后再擀出来。
厨师用一个两边都有把手的粗擀面杖把面包擀成8英寸（20厘米）宽。然后用oklava擀面团，一种没有把手的棒状擀面杖。通常，定位销的厚度约为1英寸（小于2厘米），长度约为32英寸（80厘米）。烹饪器具的厚度有助于面团的工作，使其达到最大厚度。通常会持续滚动，直到面团长度至少达到24英寸（60厘米）。。
准备好后，无酵面包可以在加热的盘子上每面煮大约两分钟。然后，可以将干面团堆叠起来，成捆存放，并根据需要取出，以备各种菜肴之用。为了使面团重新水化以供使用，可以在面团上撒上水。
地中海糕点出现在与传统土耳其美食相关的各种菜肴中。它最受欢迎的用途之一是制作像baklava这样的糕点。传统上，这种甜点由几层尤夫卡组成，每一层都有切碎的坚果、蜂蜜、肉桂和香料填充物。yufka的另一个用途是boreks，它是通过烘焙、油炸或蒸制而成的各种土耳其馅饼。糕点通常包括各种香草和香料，以及肉末、蔬菜和奶酪等美味成分。。
虽然尤夫卡的特点是只有少数几种成分，但它的制作可能需要耗费一定的人力。对于那些不熟练的人来说，擀面团可能是一个棘手的过程。相反，一些用户更喜欢在超市购买现成的尤夫卡，而不是制作面包
在一些食谱中，yufka可以用phyllo面团代替，这是一种在杂货店预先包装好的面包。这种面包又名菲罗面团，起源于地中海。和尤夫卡一样，菲洛面团也含有盐、温水和面粉。然而，使用的面粉通常是通用面粉、面包粉或普通面粉。此外，面团通常含有油和白醋，而且往往略薄。
- 发表于 2022-01-25 23:32
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- 分类：美食
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