什么是石锅拌饭(bibimbap?)
Bibimbap，或“混合米饭”，是一道美味的韩国菜，通常包括米饭、蔬菜、酱汁，有时还包括肉和蛋。它经常与韩国城市全州联系在一起，人们认为它自19世纪以来一直是韩国美食的中心部分。虽然bibimbap的确切成分可能有很大差异，但这道菜通常含有腌制黄瓜、蕨菜饼、喇叭花根和一种名为kochujang的火辣辣椒酱。许多西方食客都熟悉这道菜的变体，称为dol sot bibimbap，它是在热石碗中呈现的。。
bibimbap这个词翻译成“混合大米”这个名字相当准确地描述了这道菜的性质。它通常装在碗里，由一层米饭组成，上面覆盖着各种各样的蔬菜，被称为namul，还有kochujang酱汁、肉，比如烤牛排，有时还有生的或煎蛋。菜一上桌，食客就使劲搅拌，使味道混合起来。
据信，自19世纪以来，这道菜一直是韩国美食的核心部分。到21世纪初，它通常与韩国西南部城市全州联系在一起，全州被认为是一个特产。事实上，游客经常光顾全州，他们前往全州的目的是为了体验当地的比宾巴普。
确切的bibimbap食谱可能会有很大的不同，而且变化或多或少只受到厨师想象力的限制。例如，有些人用鱼代替肉，或者用大麦代替大米。然而，对这道菜更传统的解释通常有一些共同的成分。其中包括被称为蕨菜、喇叭花根、腌制黄瓜和可可酱的植物茎。虽然西方国家的厨师曾经很难找到这些食材，但到了21世纪，许多亚洲超市都在出售干版食材。。
许多西方食客都熟悉bibimbap的版本，称为dol sot bibimbap。这道菜的解释是在一个涂有芝麻油的非常热的石碗里。油和碗里的热量使这道菜的米饭层变得烤熟可口。据信，这实际上不是一种传统的菜肴形式，而是由韩国餐馆老板在20世纪70年代发明的。
- 发表于 2022-01-26 00:13
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- 分类：美食
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