鱿鱼通常是其广受欢迎的表现形式的同义词,如面包屑,油炸鱿鱼环,但实际上有几个其他服务选项,如烧烤。一般来说,购买的鱿鱼已经清洗干净,肉类已经准备好,这意味着烤鱿鱼的工作相对较少。保持简单的口味突出了海鲜的味道,用高温短时间烧烤可以确保口感丰满、细嫩,而不是坚韧、耐嚼。。
在杂货店或海鲜市场购买鱿鱼时,大部分准备工作已经完成。鱿鱼将被清洗干净,触手与身体分离;有些人对触须很敏感,但它们可以像不那么吓人的身体一样被烤制和食用。通常触手可以按原样烤,但在烤鱿鱼之前,应该用几种可能的方法之一切割身体。
如果鱿鱼的内脏在烹饪前没有充分擦干,那么烤整个鱿鱼身体可能会有问题,因此通常建议以某种方式对其进行解剖。最简单的方法是,从身体一侧的顶部到底部切一个切口,这样就可以在烤架上平展开来。另一个让鱿鱼尽可能完整的选择是将身体切成环状,但在边缘之前停止,这样所有的环状物仍然连接在一起;这将防止金属条从烤架中掉落,同时为液体从身体中部逸出创造一个通风口。将鱿鱼切成熟悉的圆环状的烤肉可能会很棘手,因为圆环可能会从格栅滑入火中,但如果小心一点,并接受可能会丢失的一些碎片,这当然是可能的。否则,一个穿孔的烤架顶部蔬菜平底锅就可以了,但可能不会有太多的颜色,也不会留下通常想要的烧焦烤架痕迹。。
在烤鱿鱼之前,它可能会受到各种可能的腌料和口味的影响。一个简单而受欢迎的选择是柠檬汁、橄榄油、香草、盐和胡椒的混合物;烤鱿鱼之前可以腌制几个小时。即使鱿鱼是用油腌制的,在烤鱿鱼之前也要在烤架表面刷上油,以确保它不会粘在烤架上。由于鱿鱼每面只能煮一到两分钟,烤架应该非常热,以确保肉与表面接触处出现轻微的褐变或炭化;在过冷的表面上烤鱿鱼需要更长的时间才能形成烤痕,结果鱿鱼会煮得过熟而坚硬。鱿鱼是丰满、略硬、不透明的。。
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