什么是什罗普郡蓝？(shropshire blue?)
什罗普郡蓝奶酪是一种奶油状的、味道强烈的奶酪，由牛奶制成。据信它起源于20世纪中叶的苏格兰。什罗普郡蓝具有深色纹理和独特的橙色，这是因为在制备过程中添加了一种名为红木的天然着色剂。通常，什罗普郡蓝奶酪的制备过程与其他英国蓝奶酪的制备过程非常相似，陈化时间约为三个月。这种奶酪可以加入食谱，也可以单独享用，或者作为奶酪板的一部分。。
据信，什罗普郡蓝最初是由一位名叫安迪·威廉姆森的奶酪制造商在20世纪中期在苏格兰因弗内斯的一家乳品店发明的。然而，由于乳品厂在奶酪发明后不久就关闭了，它并没有立即广受欢迎。然而，乳品厂关闭后，英国其他乳品厂的某些蓝奶酪生产商开始开发这种奶酪，到20世纪末，它已成为英国最常见的蓝奶酪之一。。
和所有的蓝奶酪一样，什罗普郡蓝奶酪的特征是由霉菌青霉引起的纹理。这种奶酪区别于其他蓝色的一个特点是它明亮的橙色色调。这种独特的色调是由于在奶酪制作过程中添加了一种叫做红木的天然着色剂。
通常，什罗普郡蓝奶酪的制作过程与其他英国蓝奶酪的制作过程非常相似，因此，它的味道与普通英国蓝奶酪（如斯蒂尔顿）的味道相似。它含有经过巴氏杀菌的牛奶，然后与素食凝乳酶或凝乳剂混合。一般来说，这种奶酪必须陈化大约三个月。
和许多蓝奶酪一样，什罗普郡蓝奶酪有着浓烈的霉味，奶油般的质地却易碎，味道浓郁。它有时会被加入沙拉中，甚至融化成汤，或是对通心粉和奶酪等菜肴的美食解读。然而，许多什罗普郡的爱好者认为，这种奶酪在单独享用时是最好的，可以与面包、饼干或水果等简单的食物搭配，也可以作为奶酪板的一部分。由于其强度和奶油味，许多人发现这种奶酪与大量甜味饮料（如波特酒）以及某些麦芽酒很好地搭配。。
- 发表于 2022-01-26 03:45
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- 分类：美食
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