圣诞芽实际上是芽甘蓝。传统上,它们被称为圣诞芽,因为它们总是与火鸡、金门、烤土豆和其他蔬菜一起成为圣诞大餐的一部分。事实上,它们一年四季都可以食用,如果烹调得当,可以作为美味的蔬菜添加到任何一餐中。
抱子甘蓝类似于一种微型卷心菜,最初在欧洲食用。它们被认为富含硫代葡萄糖苷,而硫代葡萄糖苷被认为具有抗癌特性。它们还富含维生素C、维生素K和纤维。
圣诞芽很容易被过度烹调,这让它们成为了一种湿漉漉的、令人难以忍受的蔬菜。烹制时间越长,它们的力量就越强大,失去了它们喜欢的绿色。烹饪时间越短,菜肴越新鲜、越美味。
圣诞芽有很多菜谱,每种菜谱都有自己的添加物来增加味道。许多厨师会添加熏肉,这会增加烟熏味、山核桃或两者的结合。栗子也能增加美味和坚果的味道,是圣诞节的最爱。与其煮沸,不如蒸或烤豆芽,这样会产生不同的味道。无论使用什么烹饪方法,都不能煮过头。
传统的圣诞晚餐通常在12月24日的平安夜或12月25日的圣诞节那天吃,是一场食物盛宴,包括圣诞芽。这一点尤其适用于北半球,那里的圣诞节是在仲冬,人们喜欢吃一顿丰盛的热饭。它通常包括烤火鸡,但也可以食用其他家禽,如鸭子或鸡肉,有时还伴有烤金门、猪肉或羊肉。
烤土豆或土豆泥配蔬菜、传统上的胡萝卜和芽甘蓝,以及肉汁。蔓越莓酱传统上和火鸡一起食用,火鸡也可以用栗子填充。这顿饭之后是传统的圣诞水果布丁,可以点燃,配上白兰地黄油。传统上,圣诞期间也会供应小点心。
虽然圣诞芽因传统而得名,但芽甘蓝实际上是一种全年健康美味的蔬菜。诀窍在于烹饪方法。球芽甘蓝可以是一道美味且营养丰富的配菜,可以是平淡的、加一点黄油的,也可以是坚果或培根等美味的添加物。
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