生酒吧餐厅是海鲜餐厅的一个特殊子集。这些场所通常供应生牡蛎、蛤蜊和贻贝。通常,这家餐厅还提供这些和其他海鲜项目蒸或其他煮熟。例如,生酒吧餐厅也可以在自助餐或点菜时供应蟹腿、虾或鱼
食品安全对生酒吧至关重要。所有者需要能够区分生食和非生食安全的贻贝和贝类。相关因素包括海鲜的年龄、如何保存以及在哪里收获
为了提供正确的生酒吧安全,餐馆需要遵守HACCP的实用标准,或世界各地管理食品安全的危害分析和关键控制点协议。保存和储存海鲜的设备需要在特定的温度下运行,以保证随着时间的推移细菌生长水平降低。老化食品需要正确标记,并根据需要进行轮换。
生酒吧的吸引力部分与“新鲜食物”的理念有关这个想法正在全世界流行。生食运动的主要思想是,蔬菜和其他植物最好生吃,以消耗最多的维生素和营养。其中一些想法也适用于鱼类和海鲜。生食酒吧通常包括寿司,这是世界上许多地方常见的生食的经典例子。与其他类型的餐厅不同,这些餐厅更具异国情调,更具吸引力,因为一些顾客喜欢生海鲜,而其他许多人根本不会尝试这种食物 .
通常,生酒吧或类似餐馆会在供应独特新鲜海鲜的沿海地区营业。这类餐厅的另一种替代模式是多样化:例如,许多提供这类生酒吧的内陆餐厅也可能提供开放式烤架上的日式“Hibachi”烹饪。寿司餐厅在世界许多地区也越来越受欢迎,而不仅仅是在沿海地区。这些餐厅通常会在传统或创新的寿司展示中提供各种各样的生鱼片。另一种比较常见的寿司或生鱼餐厅是“传送带”餐厅,顾客从复杂的旋转机械皮带系统中取出寿司或其他生海鲜 .
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