什么是科里瓦？(koliva?)
Koliva是一种煮熟的小麦菜肴，因其在东正教教堂的宗教仪式中使用而闻名。这种食物有时也会在宗教背景之外的区域内食用。东正教教会经常把它作为悼念死者的一部分
在信奉希腊东正教或东正教的地区，特定的科里瓦菜肴在葬礼上很常见。在四旬斋期间的特定时间，会众也会使用这种食物。它有时也作为节日宗教传统的一部分在圣诞节使用
为了制作koliva，制作人员将煮沸小麦种子，加入其他成分，以提供不同的质地和味道。可以在混合物中加入乔丹杏仁等坚果。有些人会加入葡萄干或其他类似的干果成分
除了这些配料，许多人还会在这道菜中加入肉桂或糖等甜味剂。在一些宗教仪式上，人们会把糖粉倒在一堆科里瓦上，这是用来象征墓地的。在某些培养基中，制备者在盘子表面用糖粉、巧克力或其他成分制作展示物。这些通常包括十字架形状，以及死者的首字母缩写
这道菜的其他成分包括欧芹或其他绿色蔬菜，通常切碎。经常添加芝麻。当在宗教背景之外食用科里瓦时，食用科里瓦的人通常会在上面放奶油，这可能与上述纪念活动的准备工作相冲突。
偶尔，那些准备koliva的人用大米代替小麦。这种习俗是从历史上的饥荒时期演变而来的。小麦仍然是这道菜最常见的元素。
在很多方面，这道菜和世界各地的其他食物没有什么不同。专家们列举了一个黎巴嫩品种的名字。在中东的其他地区，一种名为tabouleh的冷沙拉也使用小麦，在本例中是碎小麦，与其他切碎的成分一起食用。在西方，燕麦可能是最接近的；燕麦片和koliva有着相同的“胶状”质地。koliva的独特之处在于它在礼拜仪式上的用途，这使得它成为一种相当罕见的食物类别的一部分：用于宗教仪式的食物 .
- 发表于 2022-01-26 06:00
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- 分类：美食
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