Laddu是一种印度甜食,由多种不同的面粉中的任何一种制成,做成小球供食用。在英语中,有时也拼写为laddoo或ladoo。这种甜食可以由谷物和豆类面粉制成,通常添加坚果或干果。在节日和特殊场合,它尤其受欢迎。
最受欢迎的品种之一是boondi laddu。主要成分是克面粉,由鹰嘴豆制成。克面粉,有时被称为贝桑,与牛奶混合制成稠面糊。然后,面糊通过过滤器进入热油中,使面糊形成小滴或小球,在油中迅速煮熟。一旦所有的水滴都煮熟并稍微冷却,它们就会与粘糊糊的豆蔻味糖浆混合,形成比高尔夫球小一点的球。
一种常见的品种贝桑·拉杜也用克面粉制成,但制备方法不同。在这种情况下,面粉在酥油中慢慢变黄,酥油是印度烹饪中使用的一种澄清黄油。面粉呈金黄色并散发香味后,与糖和豆蔻粉混合,形成小球。
Rava laddu由粗面粉制成,粗面粉在糖浆和浓牛奶中煮熟或浸泡,直到混合物足够干燥,形成球状。坚果、葡萄干和磨碎的椰子是rava laddu经常添加的食物。粗麦粉的浅色也使其成为添加磨碎甜菜等成分的好配方,从而为甜味添加独特的风味和明亮的颜色。
另一个品种Churma laddu由小麦粉制成。有些食谱使用全麦面粉,有些则使用通用小麦和全麦的混合物。无论使用哪种面粉,它都会与牛奶或水混合,制成硬面团。面团在酥油中炸,然后冷却并磨成粉末。粉状酥油和酥油在制成球之前,与印度烹饪中流行的未精制糖jaggery粉和香料混合。
laddu的其他面粉可能包括磨碎的香奈达(channa dal),它是garbanzo豆的亲戚;烤过的碎雪崩或米片,以及用小米制成的拉吉粉。腰果、杏仁和葡萄干是很受欢迎的添加物。有些食谱使用加糖炼乳代替部分或全部糖。许多食谱都要求使用椰子丝、切碎的坚果或罂粟籽,以使球更容易处理。
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...果你想把一堆照片放在一起,你还可以选择拼贴。照片由拉杜·贝肯、西亚雷·托拉克和视觉**拍摄。
...击下面的链接从GitHub获取它。SearchClip | GitHub通过Adam Pash拉杜·拉兹万(Shutterstock)摄。
...开头的示例列表不应以etc结尾。 They sold Indian sweets, e.g., laddu, ras gulla, burfi and kheer. 即(i.e)和例如(e.g)的区别 拉丁文术语 即从拉丁语术语id est缩写而来。 例如,缩写自拉丁语的exempli gratia。 英语等值 换句话说,就是等价于。 例...