什么是杏枝？(apricot clafoutis?)

杏饼是一种烘烤的食物，类似于浅层水果奶油蛋糕。用来制作clafoutis的面糊与煎饼面糊类似，但这道菜不是在炉灶上的平底锅中烹制的，而是烘焙的。杏子可以放在酸锅里集体食用，也可以放在几个较小的拉美金中烘焙，为每位用餐者准备一份。这种食物可以直接从烤箱里热而新鲜地端上来，也可以冷着吃，通常作为早餐。它可以在餐馆里吃，可以在杂货店预先购买，也可以在家里制作。。...

Fresh or dried apricots can be used in apricot clafoutis.

Using dried rather than fresh apricots in apricot clafoutis will yield a more cohesive texture.

用来制作杏饼的原料包括杏饼状面糊，由全蛋、面粉和牛奶加黄油制成。它也有调味品，通常是甜食中常用的香料，如肉桂和肉豆蔻。这道菜通常比一般的蛋糕含有更多的鸡蛋，这使得它具有像奶油冻一样的质地，这常常会让人把它与奶油冻混淆。真正的蛋黄酱通常是用蛋黄制作的，而不是像杏子酱中使用的全蛋，而且如果有面粉的话，蛋黄酱通常含有较少的面粉。。

制作一个好的克拉福蒂斯的一个重要部分是确保烤箱在合适的温度下顺利烹饪鸡蛋。烹饪温度在不同的海拔高度会有所不同。烘焙鸡蛋时，最好选择较低的热量。如果温度太低，杏子花在烹调上的时间会多一点，但过高的温度会导致鸡蛋凝结成块状，这是无法逆转的。

最受欢迎的是杏子、草莓和樱桃，但这道菜可以用多种水果做成。它也可以用水果的混合物制成。用来制作果酱的水果可以是新鲜的，也可以是干燥的。新鲜水果通常会有凹痕并切成薄片，而干水果通常是完整的，没有凹痕。

杏子是一种特别常见的水果，可以在这道菜中晒干，因为杏子的干燥形式非常普遍。用干的而不是新鲜的水果来做杏子可以改变口味，但它也可以创造出更具凝聚力的菜肴质地。这是因为杏干会吸收周围面糊中的水分，将其嵌入面糊中，使其更好地粘附在水果上。另一方面，新鲜水果中的水在烹饪过程中往往会蒸发并排斥面糊。。