什么是梨屑？(pear crumble?)

梨屑是一种甜点，类似于梨馅饼或馅饼，但没有底皮。它也类似于皮匠，但其顶部不像饺子、面包或蛋糕。它是在烤盘、馅饼盘或砂锅中烘焙的，通常由一种覆盖着称为“碎屑”的配料的梨混合物组成，这种配料通常由红糖、黄油和面粉组成...

The best pears to use for a pear crumble are ones that are a little under-ripe.

梨屑是一种甜点，类似于梨馅饼或馅饼，但没有底皮。它也类似于皮匠，但其顶部不像饺子、面包或蛋糕。它是在烤盘、馅饼盘或砂锅中烘焙的，通常由一种覆盖着称为“碎屑”的配料的梨混合物组成，这种配料通常由红糖、黄油和面粉组成

梨屑的梨最好在未熟的时候使用。熟下的梨更结实，烹饪时更能保持形状。用非常成熟或柔软的梨做这样的菜，会产生几乎没有质地的糊状物。使用稍微未熟的梨也意味着必须添加糖，但这通常是由配方编译器假设的，并且包含在配方中。根据菜谱，梨可以去皮或不去皮，但总是去核，通常切片，尽管它们也可能是立方的。准备好的梨应轻轻涂上一点柠檬汁，以防止褐变。。

大多数梨屑的混合梨由梨、糖和香料组成。根据配方，可以使用红糖或白糖。根据喜好，任何一种糖都可以替代另一种。一些厨师更喜欢更复杂的红糖口味，而另一些厨师则不喜欢在使用红糖时赋予菜肴更深的颜色。与苹果派类似的香料，如肉豆蔻和肉桂是典型的。面粉和黄油通常也会添加到混合物中，这样混合物在烘焙时会变稠。.

梨屑的碎面可以用多种方法制作，但最基本的形式是将红糖、黄油和面粉按一定比例混合，形成一种相当干燥的颗粒状混合物，在放入平底锅或烤盘后，撒在梨屑上。烹饪时，这些配料会形成一种易碎、酥脆、甜甜的顶部，是典型的易碎甜点。

梨屑的两个基本元素，填充物和顶部，可以通过多种方式进行修改。切碎的坚果或其他水果，如苹果、蔓越莓、黑莓或葡萄干可以加入馅料中。其他的也有可能，只是受到厨师想象力的限制。例如，可以通过添加燕麦卷、切碎的坚果或格雷厄姆饼干屑来修改碎面。