什么是kruidkoek？(kruidkoek?)
Kruidkoek，或kruid koek，是一种香料蛋糕，是荷兰地区美食的特色。这种稠密的蛋糕有着与姜饼相似的质地和味道；它的名字只是“香料蛋糕”的意思这种甜食可以单独作为早餐或甜点。它也可以夹在面包片之间食用。
这种蛋糕的变种可能以其产地命名。例如，弗里泽·克鲁伊德科克（Friese kruidkoek）起源于弗里斯兰（Friesland），这是一个沿海地区，在古代文明试图统治欧洲的过程中，当地人曾在这里与罗马人进行过斗争。格罗宁格·克鲁伊德科克（Groninger kruidkoek）来自格罗宁根市。
蛋糕的基本配方取决于可定制的混合香料，通常包括肉桂、丁香、黑胡椒、肉豆蔻和生姜。肉桂往往是最主要的香料，因为它有一种温和的味道，可以被其他香料的重比例所压倒。准确的水平可以根据口味进行调整。
kruidkoek的干燥成分包括面粉、深红糖、发酵粉和混合香料。这些原料与融化的黄油和牛奶混合，形成香料蛋糕面团。用一个抹了油的烤盘把蛋糕烤大约一个小时。成品kruidkoek呈暖棕色，手感坚实。蛋糕在切片食用前要冷却。
这种kruidkoek的基本配方可以根据口味偏好进行调整。烹饪时可以加入干果、蜜饯或切碎的坚果。这种蛋糕的一种北方变体叫做“老巫婆蛋糕”，在香料混合物中加入了茴香籽。
蛋糕通常与咖啡或茶一起作为饮料。它可以用一块搅打奶油、普通黄油或调味黄油或蜂蜜装饰。Kruidkoek可以在温热或室温下食用。当地人有时将其作为新鲜三明治面包片之间的中间原料食用。
Kruidkoek被认为有助于解决胃部不适和便秘等消化问题。这很可能是因为在北方版本中加入了生姜和茴香。在荷兰，这种蛋糕有时被用作家庭药方。
荷兰料理中还有其他蛋糕，包括带有葡萄干的酵母蛋糕Krentenfound。Gevulde speculaas是一种香料蛋糕，里面塞满了杏仁酱和切碎的坚果。Kersttulband是一种香料和水果填充的环形蛋糕，在圣诞节供应。Oranjekoek是一种带有茴香籽的橙色蛋糕。Hollandse stroopkoek包括荷兰糖浆、啤酒、葡萄干、葡萄干和核桃。
- 发表于 2022-01-26 10:19
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- 分类：美食
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