什么是夸贾达？(cuajada?)
从技术上说，Cuajada是一种由牛奶凝乳制成的新鲜奶酪，尽管有些人认为它更像布丁。它在西班牙北部以及尼加拉瓜、巴西和哥斯达黎加等南美和中美洲地区很受欢迎。制作过程很简单，奶酪可以作为另一种甜点的佐料，也可以作为添加糖、坚果和蜂蜜的甜点。cuajada质地疏松，口感独特，在某些情况下，它可以替代酸奶，或在烘焙食品中用作增湿增稠剂。。
传统上，羊奶是用羊奶制成的，给人一种浓烈的味道，对那些不习惯羊奶的人来说是非常强烈的。然而，在现代工业生产中，奶酪主要由牛奶制成，味道更温和。根据生产区域的不同，它也可以由山羊奶或不同类型的牛奶混合而成。
奶酪的制作方法是将牛奶在平底锅中加热至热，但不要煮沸，然后加入凝乳酶或醋等成分，使牛奶凝结，将固体与乳清或液体分离。牛奶中的固体部分称为凝乳，从乳清中滤出，然后有时稍微压缩以去除一些水分，尽管这一步骤并不总是能创造出更奶油、布丁般稠度的产品。最后的奶酪放在一个容器里，有时是用木头或粘土做成的；在一些传统中，热熨斗会被拉过奶酪。这种熨斗会很快烧掉一小部分“魟魟魟魟”，留下烟熏的味道，尽管这种做法已经不像以前那么普遍了。。
在大多数应用中，奶酪的食用方式与酸奶相同。它可以用蜂蜜加糖，然后再撒上核桃、松子或新鲜水果。用水和红糖或原糖制成的糖浆可以倒在上面，让其干燥，类似于吃法兰绒的方式。当作为早餐食用时，它可以简单地与吐司或干麦片一起食用。
cuajada的易腐性，加上在某些地区的受欢迎程度有限，意味着它没有以新鲜的形式在世界各地广泛出口。相反，在有需求的地区可以找到cuajada粉。这种粉末更像是一种速溶的明胶混合物，在口感和质地上更接近于法兰绒，而不是新鲜的酸奶酪。
- 发表于 2022-01-26 10:22
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- 分类：美食
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