什么是沙唐？(sha tang?)
沙汤在中国很常见，尤其是在江苏和山东省。它通常通过其粘稠的稠度和混入淀粉颗粒的浑浊外观来区分。汤通常主要由某种蛋白质（如鸡肉或野鸡）调味。在江苏徐州市，人们最常在早餐中享用沙糖，那里有很多汤店，为人们提供一碗碗热汤来开始新的一天。
关于中国汤的命名，有一个有趣但不确定的说法涉及18世纪统治清朝的乾隆皇帝。在他统治期间，他访问了徐州市，早餐时有人给他端了一些汤，之后他问厨师这道菜叫什么名字。厨师误以为皇帝的问题是一个声明，为了尊重皇室，他立即将这道汤命名为“沙汤”，字面意思是“什么汤”
传统上，沙塘的主要原料是野鸡，可能是为了在狩猎探险后利用这种家禽。小米饭也是一种传统的汤料，用来使汤变稠，可能与汤同时煮以释放大米的淀粉。随着时间的推移，野鸡被鸡取代，小米饭被大麦、小麦，甚至是各种谷物的混合物取代。为了使汤更浓更粘，还可以加入鳗鱼肉、海藻和豆类。甚至猪的指节也可以在汤里煮，烹饪后去掉，因为这些猪的部分非常脂肪，可以让汤更浓稠，更有味道。汤里也可以加入竹笋。。
一锅沙汤中也有丰富的香料，但黑胡椒是汤的主要调味品，还有一些盐和酱油。其他香料包括豆蔻、洋葱和姜，有时甚至肉桂。在许多汤店，所有的原料都放在一个大锅里，在火上煮很长时间，有时在上汤前超过五个小时，以便制作出美味的肉汤。然后将汤单独舀入碗中，与生鸡蛋和最后一滴芝麻油混合。沙糖通常不是单独吃的，而是与饺子、清蒸蔬菜和类似西班牙香肠的油炸面团等几种配菜一起吃。。
- 发表于 2022-01-26 11:25
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- 分类：美食
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