什么是索尔扬卡？(solyanka?)
Solyanka是一种咸辣炖菜，主要在俄罗斯和乌克兰食用。这道清汤炖菜通常以肉、鱼或蘑菇为特色。虽然这三种菜都叫solyanka，但每一种都是独一无二的。这道菜中的蔬菜通常包括卷心菜或泡菜、西红柿和洋葱，但也可能含有橄榄或泡菜。Solyanka通常用柠檬皮或柠檬汁调味，通常在食用时会在旁边放一片新鲜柠檬。
这道菜在乌克兰最受欢迎，solyanka肉通常含有熟牛肉、鸡肉或猪肉，有时是火腿或香肠。为了制作这种solyanka，蔬菜和肉被切成小块，与草药混合，加入在锅中加热的奶油中。然后将肉汤加入锅中，让其在上菜前慢慢加热，通常放在碗中。这道菜通常与一种叫做斯梅塔纳的高脂肪酸奶油一起食用。
虽然乌克兰版本的这道菜通常含有来自陆地动物的肉，但俄罗斯的大多数梭里扬卡鱼都是食用的。solyanka鱼中最常见的鱼类是鳟鱼、鲟鱼和鲑鱼，但也可以用多种鱼类混合制成。淡水小龙虾是一种类似龙虾的小甲壳动物，也可以用来做汤。通常，这道菜在上菜前会加一点柠檬汁调味。
蘑菇solyanka与鱼和肉有很大不同。它是由涂黄油的面包屑、炒番茄酱和卷心菜与蘑菇混合，然后烘烤而成。由于它是由精心制作的一层层炒白菜和蘑菇做成的，所以蘑菇在某种程度上就像没有奶酪的肉汤千层面。
这道菜的一些变体包括鱼。蘑菇solyankas通常用蘑菇和绿橄榄装饰。虽然这不是制作这道菜的蘑菇版的传统方法，但一些厨师用肉或鱼做solyanka，但他们用蘑菇代替肉或鱼作为主要原料。为了使其成为素食，蘑菇solyanka通常由蔬菜或蘑菇汤制成。
- 发表于 2022-01-26 11:25
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- 分类：美食
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