什么是没有？(noppe?)
Noppe是一种日本汤或炖菜，在新泻县非常流行，尽管日本的许多其他地区也有自己的版本。noppe中的成分有意地具有灵活性，因为它有时是用来使用剩菜和其他食物的一种方式。最基本的炖菜是由胡萝卜、竹笋、芋头和蘑菇等蔬菜组成，这些蔬菜在芝麻油中快速油炸，然后用水覆盖，煮至变软。最后的汤加厚后上桌。在特殊场合，尤其是庆祝新年的时候，noppe是传统的节日菜肴。。
制作noppe时最常见的配料是胡萝卜、葱和发酵豆腐。通常还会添加一种叫做芋头的块茎，是炖菜中的主要蔬菜。芋头是一种白色的土豆状蔬菜，在烹调以中和有害化学物质之前实际上是有毒的。其他成分包括莲藕、银杏仁、大蒜和生姜。去皮蔬菜的皮或其他食物中草药的茎有时会被添加以增加味道，并使用那些本来会被当作废物扔掉的东西。。
干蘑菇通常也添加到noppe中。它们首先在水中再水化，剩下的深色美味液体被加入汤中，作为炖配料的水基的一部分。此外，添加的蔬菜有时可以先在芝麻油中油炸或烧焦。这为最终的汤增加了味道，并增加了一些糖分和成分的质地。
一旦所有的原料都加入到锅里，锅里就会充满水，直到所有的东西都被覆盖。炖菜煮沸，给水调味，浓缩味道。很多时候，一种被称为魔芋的特殊成分被添加到液体中使其变稠。魔芋，也被称为魔鬼的舌头，是一种球茎，它被加工成脱水形式，可以像明胶一样帮助水变稠。
虽然noppe被称为蔬菜炖菜，但肉通常是一种配料。具体来说，可以加入鸡肉，也可以加入腌制三文鱼。水基可以用凤尾鱼汤代替，小而脆的凤尾鱼可以撒进汤中，以增加口感和咸味。当noppe作为节日大餐的一部分食用时，通常会在汤中央放一堆新鲜的鲑鱼籽。
- 发表于 2022-01-26 11:30
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- 分类：美食
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