什么是素食意大利香肠？(vegetarian cannelloni?)

素食意大利香肠是一种填充意大利面，通常由蔬菜和奶酪制成。这道菜起源于意大利，但在许多文化的菜肴中已经成为一种流行的固定搭配，部分原因是它的简单性和灵活性。意大利香肠本质上是手工卷制的意大利面，里面装满了美味的配料，其中最受欢迎的是肉类和奶酪。大多数意大利意大利意大利香肠食谱都在馅料中加入了某种形式的肉。素食意大利香肠必然会省略这些成分，通常会用烤蔬菜或菠菜等丰盛的绿色蔬菜代替。。...

Greens such as spinach replace meat in vegetarian cannelloni.

Ricotta cheese is used in savory fillings for cannelloni pasta.

最传统的素食意大利香肠完全是自制的，这会让它有些费时。厨师必须首先准备新鲜的意大利面团，在面团的上面铺上馅料。当面团还是湿的时候，它必须折叠在馅料周围，给人一种塞满馅料的感觉。没有时间在家做意大利面的厨师可以从意大利杂货店或其他特色杂货店购买预先制作好的新鲜意大利面，或者使用商业上准备好的扁平意大利面。煮千层面是一种流行的选择。。

白手起家做意大利香肠面条有一些好处，很多人认为这些好处超过了时间承诺。一方面，它让厨师能够根据个人口味来调整份量，还可以将调味料和口味直接加入面条中。烹饪素食通常涉及大量的蔬菜，许多厨师寻找创造性的方法将这些元素结合起来。在面团中加入菠菜、西红柿或甜椒是一种添加营养成分的创新方法，通常可以增加面团的颜色。。

素食者不吃肉，这意味着香肠和碎牛肉或羊肉——它们是意大利香肠的最爱——在素食意大利香肠中是不允许的。然而，这只是偶然地限制了可能性。奶酪意大利香肠以及奶酪和蔬菜意大利香肠的任何组合都在范围之内。

乳清干酪是任何风格的意大利香肠中最常见的奶酪添加剂之一。马苏里拉、马斯卡彭和普罗沃龙也是不错的选择。许多厨师在素食意大利香肠中加入菠菜以添加蛋白质，但几乎任何蔬菜都可以使用。蔬菜通常可以生吃或预煮。

意大利香肠面条卷好后，通常放在砂锅里烘焙，上面通常覆盖着美味的酱汁。烘焙可以让奶酪融化并固化馅料，这样最后一道菜就可以做出连贯的呈现，而不会完全分解。意大利人经常把意大利香肠作为一顿饭中的许多菜之一，但这道菜本身就很容易成为一道主菜。即使是那些通常不坚持素食的人，也可能会把不含肉的意大利香肠作为一顿清淡的一餐。。

素食意大利香肠不同于纯素意大利香肠。素食主义者不吃肉，素食主义者不吃所有动物产品，包括鸡蛋和奶酪，这两种食物通常都包含在素食意大利香肠中。一些素食产品也是素食主义者，但事实并非总是如此。素食主义者通常必须更加小心特定的成分和添加剂。