枫太妃糖是一种甜品,由纯净、浓缩的真正枫糖浆制成。它根本不是真正的太妃糖,但它的质地与真正的太妃糖相似,因此得名。它有时也被称为雪上糖,有时被称为枫太妃糖或太妃糖。真正的太妃糖和太妃糖都是独特的甜点,只有在质地上与枫木太妃糖相似
枫塔夫绸是北美许多地区生产枫糖浆的传统美食,已经制作了几个世纪。在新英格兰北部、美国和加拿大的许多地方,人们制作这种非常简单的糖果已经有很长时间了。这主要是因为在这些地区发现了大量糖枫树,糖枫糖浆的来源。
真正的太妃糖是由糖、某种油或黄油以及某种颜色和调味品的混合物煮沸制成的。然后,这种混合物被揉搓和折叠成一种称为“拉”的过程,从而使其具有更轻、更耐嚼的质地。枫太妃糖根本就不是这样处理的,所以实际上也不是真正的太妃糖,尽管更令人困惑的是,传统的太妃糖可以用枫糖调味。然而,枫木太妃糖的质地让人联想到真正的太妃糖,因此通常被称为太妃糖。它有嚼劲而且很甜。。
制作枫太妃糖非常简单。枫糖浆是必需的,而且必须是来自糖枫树的纯、正宗的枫糖浆,尽管在加拿大的部分地区,有时会使用由一种名为“箱接骨木”的相关树的树液制成的糖浆。枫糖浆是通过将糖浆煮沸制成的,这一过程需要20到50加仑(70到175升)的枫糖浆才能制成一加仑(3.8升)的糖浆。枫糖浆被进一步煮沸,直到开始变稠,温度达到232-238华氏度(111.1-114摄氏度)。。
一旦糖浆被还原并煮熟到合适的温度,它就会被倒在坚硬的纯雪上。当热糖浆接触到雪时,它很快开始凝固,并获得了一种粘稠、耐嚼的质地。传统上,枫木太妃糖通常卷成一根木棍。有些人在太妃糖还热的时候吃,但有些人更喜欢让它完全冷却,这会导致更硬的糖果。
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