什么是卡内拉佐？(canelazo?)
Canelazo是一种热酒精饮料，起源于厄瓜多尔，在中美洲和南美洲广受欢迎。制作这种饮料的方法有很多，但它的主要成分包括肉桂、糖和果汁，最后是从甘蔗中提取的烈性酒精。Canelazo在寒冷的冬季最受欢迎，通常被纳入厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚的传统圣诞节庆祝活动中。
据信厄瓜多尔人几个世纪前就开始在安第斯山脉生产这种饮料。这种饮料的温暖和效力使它成为许多冬夜的迷人搭配，这些好处在现代仍被人们所庆祝。没有单一的canelazo食谱，因为厨师们总是可以自由地尝试不同的口味、比例和变化。然而，大多数迭代都遵循类似的模式。
厨师通常通过在果汁（传统的纳兰吉拉果汁）中煮糖来制作饮料。naranjilla是一种南美茄科水果，类似于淡番茄，但尝起来很像柑橘。通常的做法是在果汁煮沸时加入肉桂棒，有时也加入丁香。
一旦加入糖，饮料就会洒上当地的一种烈性酒——热阿瓜迪恩特（aguardiente），并装在玻璃杯或马克杯中饮用。aguardiente这个词是蒸馏酒精的通称，按体积百分比计算酒精含量很高。对于canelazo，所需的aguardiente来自甘蔗汁，通常在发酵过程中添加香料。对许多人来说，它尝起来有点像甘草。家庭发酵很受欢迎，但这种酒也可以在许多商店买到。
这种饮料在冬季最受欢迎，经常作为旅行后热身的一种方式提供给客人和游客。在许多安第斯庆祝活动中，它与圣诞食品一起食用。孩子们通常也会在加入酒精之前品尝饮料。在一些城市，canelazo也可能由街头小贩提供服务。这在圣诞节和顿悟之间的几周最受欢迎。
尽管卡内拉佐原产于安第斯地区，但它在许多社区都很受欢迎。然而，有时很难在南美以外找到所有canelazo成分。例如，naranjilla在许多地方很难种植，出口也不好。Aguardiente如果不是在国内生产，在南美以外的地方也很难找到。
厨师们希望重现混合饮料的一般味道和感觉，通常依靠替代品。柑橘汁，尤其是橙汁或酸橙汁，是一种常见的添加剂。橙汁通常类似于纳兰基拉的甜味，而酸橙则模仿它的口感。
轻朗姆酒是最常见的阿瓜迪恩特替代品，很大程度上是因为它也是从甘蔗中蒸馏出来的。朗姆酒在世界大部分地区都很普遍。味道不同，但互补。
- 发表于 2022-01-26 13:16
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- 分类：美食
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