什么是鲁齐亚先生？(mrouzia?)
姆鲁齐亚是一种摩洛哥传统的泰金，或称炖肉，在宰牲节期间食用，宰牲节是穆斯林一年中最重要的宗教节日之一。这是一道又甜又辣的羊肉菜，非常嫩，因为它是长时间慢煮的。这道菜中使用的肉来自宰牲节庆典仪式上宰杀的一只绵羊。
摩洛哥菜以其香味和辛辣而闻名。由于其位于地中海，摩洛哥的文化和食物融合了许多不同的风格——非洲菜、地中海菜和阿拉伯菜结合在一起，形成了摩洛哥口味的美味融合。Mrouzia只是数百种摩洛哥传统芳香菜肴中的一个例子。
烹饪米鲁齐亚时，最好使用传统的塔吉纳菜，即陶器或粘土菜，上釉或不上釉。它们由一个大而圆的扁平盘子和一个圆锥形的顶部组成，顶部与盘子相吻合。它的设计方式是，在缓慢烹饪过程中形成的所有冷凝水都会流回盘子中，这使得在塔吉恩锅中烹饪时，成品极为湿润和柔嫩。mrouzia通常直接从塔吉纳菜中端上来。
通常，姆鲁齐亚是用羊肉做的，但有时也用山羊或奶牛。这道菜由洋葱、大蒜、蜂蜜、杏仁、葡萄干和多种香料混合而成，给人一种甜辣的感觉。使用的香料通常用研钵和杵混合成糊状，然后在烹调前涂抹在羊肉上，包括豆蔻、藏红花、肉桂、孜然和姜黄。
传统上，肉不会变成棕色，除了葡萄干和蜂蜜之外，所有的配料都会一起放入锅中，在低温下煮12小时或更长时间。有些人也会把杏仁放在外面待会儿添加，而另一些人则会用剩下的配料来烹饪。通常在最后加蜂蜜和葡萄干。这道菜也可以在砂锅或高压锅中烹饪，但不太真实。
穆斯林社区以他们的慈善活动而闻名，宰牲节也不例外。在穆斯林日历上的这个特殊时刻，确保穷人不吃饭是一项传统。食物，包括mrouzia，由社区内的每个人共享。
- 发表于 2022-01-26 13:41
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- 分类：美食
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