Daifuku是一种甜的日本糕点。在这种糕点中,一种由糯米糊制成的小蛋糕,称为mochi,里面填充着甜馅。最常见的馅料是红豆酱,但也可以用其他甜馅料。Daifuku可以撒上面粉、可可粉或糖。这样可以增加风味,防止糯米糕点粘在手指上。
“大福”是“大福”的缩写,意思是“大福年糕”这个名字意味着这些糕点带来好运,使它们成为一种受欢迎的传统礼物。这个名字可能是因为“运气”和“肚子”听起来非常相似,原来的名字意思是“大腹便饭”
大多数现代的大福食谱都是将米粉和水混合,然后在微波炉或蒸汽机中加热。这样做的结果是,面团厚而有弹性,厨师可以在面团还热的时候用手和擀面杖把它揉成薄片,然后把它切成长方形块。每个单独的块体构成了一个大福库的外壳;厨师将馅料拉长并压平,然后将其包裹在馅料周围,并在馅料上撒上面粉或糖。面团冷却后变硬成形。。
用微波炉或蒸汽机制作摩奇是一个相对快速的过程。传统的mochi准备,即mochitsuki,是一个耗时的过程,带有仪式元素。为了准备糯米,厨师们将糯米在水中浸泡数小时,通常是一夜,然后蒸一蒸,然后用木槌在砂浆中捣成糊状。然后,他们把制作出来的摩契做成糕点或块。Mochi,也就是mochitsuki,是许多日本新年庆祝活动的重要组成部分。
大福的传统馅料是anko,一种由红豆和糖或蜂蜜制成的甜酱。蛋糕有很多种,包括装满整个草莓的蛋糕、水果片或甜瓜酱。在摩奇酱中加入着色剂可以制作出各种颜色的糕点,包括粉色和绿色。在某些情况下,艾蒿等添加剂会给摩奇带来独特的味道。
其中一种变体yukimi daifuku使用冰淇淋作为填充物。日本糖果公司乐天™ 销售这种产品。这种甜食由一个冰激凌球和一层摩奇冰激凌组成,摩奇冰激凌在冰点温度下保持柔软。这个名字的意思是“观雪大福”
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