什么是布里迪？(bridie?)
bridie是一种开胃的肉馅糕点，最初在苏格兰的福法尔出售。该糕点也被称为福法尔新娘的起源后的城镇。新娘的基本食谱是将肉丁和洋葱或香料混合在一块糕点上，无论是片状糕点还是酥皮糕点面团。将面团折叠在馅料上，形成半圆形，边缘密封，然后在烤箱中烘焙，直到熟透。尽管配方相当简单、传统，但仍出现了许多变化——主要在福法尔地区以外——包括蘑菇和葡萄酒等精心制作的馅料。。
真正的新娘食谱包括使用牛肉板油。它被用来在将肉放入糕点之前将其煮熟，也被加入糕点皮中。牛肉板油是牛的脂肪，通常来自肾脏附近的区域。这种配料味道很重，有些人觉得不舒服，所以经常使用替代品。板油可以很容易地用黄油、人造黄油或猪油代替。
新娘的肉通常是切成很细的肉丁或磨碎的牛肉。几乎任何切口都可以使用，但对于较硬的切口，可能需要进行不同的准备。有些食谱要求将肉放在平底锅中，用板油或其他油脂烹制，直到肉变成棕色，几乎完全煮熟。其他食谱只是将生肉直接放入糕点中，并允许其在烤箱中烹饪，尽管这种方法必须受到密切监控，以确保在肉烹饪之前糕点不会燃烧。牛肉汤可以添加到肉中，以确保烹饪时肉不会变干。。
洋葱是新娘常用的馅料。它们可以事先在锅里煮熟，也可以和肉一起放在里面。盐、胡椒、尤其是百里香等香料在许多食谱中都很常见。更复杂的准备工作包括在葡萄酒中烹饪洋葱、蘑菇和香料，并在将其与生肉混合并包装之前减少混合物。
新娘的正宗食谱使用圆形糕点，馅料放在中间，然后将糕点折叠成半月形。不太正式的版本可以使用面团的正方形，折叠时形成三角形。糕点的实际大小可以是小到手掌大小，也可以是半个餐盘大小。最后在烤箱中烘焙，直到糕点酥脆，牛肉煮熟。
- 发表于 2022-01-26 16:51
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- 分类：美食
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