什么是卡拉奇？(kalach?)
卡拉奇是一种斯拉夫面包，在匈牙利、俄罗斯和乌克兰等几个欧洲国家制作和食用。面包的外观和形状可能因国家而异，但面包几乎总是圆形的。面包的波兰版本可以有一个简单的圆形，在中间有或没有孔。乌克兰版本，特别是它的特点是圆的，“编织”的外观与一个洞在中间。Kalach的复数形式也被称为“kolach”或“kolachi”。。
“卡拉奇”这个名字来源于斯拉夫语或乌克兰语单词“kolo”，意思是“圆”或“轮”，后者可能与使用两块圆石研磨小麦的原始方法有关。面包据说是日常饮食和庆祝活动的一部分，无论是富人还是穷人。根据俄罗斯的说法，沙皇或君主会把科拉奇送给教堂的神职人员，以示尊重和欢迎，还会给指定的仆人一枚硬币，让他自己买一块科拉奇，同时把科拉奇带给接受者。按照乌克兰的传统，面包和一些盐一起提供给客人，客人会拿一小块面包蘸盐。。
卡拉奇的成分通常用于制作任何其他面包，如面粉、鸡蛋、油和酵母。添加一些糖和盐以获得某种风味，添加一些牛奶以获得更柔软的质地。一旦所有的原料都被揉进去，面团通常被放在一边休息，这样酵母就可以让面团上升并膨胀到原来的两倍大小。对于乌克兰的“编织”卡拉奇来说，面团被分成三个绳片，将这些绳片缠绕在一起。这三条生面绳也有宗教意义，因为它们代表着神圣的三位一体。。
一旦绳子编织在一起，成型的面包就会再次升起，这样它就会膨胀，然后再刷上一些鸡蛋，形成光滑的外观。罂粟或芝麻可以撒在上面作为最后的点缀。面包师们通常都知道，如果轻轻敲打卡拉奇的声音听起来是空心的，那么它就是熟的。
在圣诞节前夕，乌克兰家庭通常会在桌子上放三块kolachi，一块叠在另一块上，并通过孔插入一根点燃的蜡烛。卡拉奇的永恒象征也使其成为葬礼仪式的重要组成部分，因为基督徒相信来世。在被埋葬之前，卡拉奇通常被放置在死者胸部附近，以便在来世旅行时为他的灵魂提供一些食物。
- 发表于 2022-01-26 17:48
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- 分类：美食
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