什么是巴克德？(bak kut teh?)
字面翻译为“肉骨茶”，是一种中国猪排汤。虽然这种汤在台湾和印度尼西亚部分地区也很受欢迎，但在马来西亚和新加坡尤其受欢迎。bak kut-teh传统上是用陶罐盛放的，19世纪由中国移民引入马来西亚。因为它含有许多以其药用特性而闻名的草药，所以它不仅被认为是一种提供能量的早餐，而且还是一种健康食品。它最常与中国茶、蒸白米和蘸酱一起食用。。
许多家庭厨师，尤其是那些不在亚洲地区的厨师，将使用预先包装的bak kut-teh草药代替传统的新鲜草药。这种包装好的混合物通常可以在亚洲食品市场找到。除了甘草根、桂枝、丁香和八角，这道菜的草药混合物还包括几种中国根，如当归和川芎，它们是胡萝卜家族的一部分，以其药用特性而闻名。有些版本可能会放弃大部分调味品，但大多数版本都会使用它们。。
Bak kut teh还包括大蒜、豆腐泡芙和排骨。大多数食谱还包括香菇。黑胡椒和白胡椒也经常包括在内。竹糖、猪骨、黑酱油和盐有时也包括在内。排骨可以添加猪肚，偶尔还会添加木瓜。
要做八股德，水要煮沸，肉和大蒜通常要慢炖。有些版本会立即添加调味品或每种成分。其他的只包括香料和大蒜，以及骨头和糖（如果使用的话），只有在香料慢炖一段时间后才能加入猪肉和大部分其他成分。这道菜炖一两个小时，尽管有些版本可能炖三个小时。木瓜（如果使用的话）通常在烹饪过程结束时添加，蘑菇有时会保持新鲜，只有在汤煮好后才添加。。
有些版本会把生菜叶放在碗里分层，然后在生菜叶上加入蘑菇和炸豆腐。然后把汤倒在上面。大多数版本只需将汤倒入碗中，通常是粘土，然后立即上菜。Bak kut teh可以用油炸青葱装饰，也可以用由辣椒和酱油组成的蘸酱食用。
- 发表于 2022-01-26 17:59
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- 分类：美食
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