什么是烤银边最好的小贴士是什么？(the best tips for roasting silverside?)
烤银边最好的小贴士是在烤箱里烤很长时间，在库存中烹饪，在烹饪前炖肉，在烹饪前调味。厨师应根据客人对肉的烹调方式，根据其重量，烹调不同时间。对于鲜肉，每磅（450克）肉要煮11分钟左右，而对于中等程度的肉，则要煮14分钟。或者，慢慢烹饪肉类可以提供更嫩的结果；一磅肉应该在275华氏度（140摄氏度）的温度下煮一个多小时。。
烹调前最好先炖一下肉。炖肉的过程基本上是将肉密封起来，这样汁液就不会流失。厨师们在肉上涂上面粉、盐和胡椒，然后在烤盘里浅煎，直到肉全变成棕色。这会锁住所有的脂肪和它所含的味道，使肉变得更加多汁。银边烤肉和大多数牛肉一样，也从这个过程中受益。
调味品也很重要。一般来说，在炖肉之前，可以将调味品混合物添加到覆盖肉类的面粉中。建议使用盐和胡椒，以及百里香和欧芹等草药。这些可以增强肉的风味，应该根据主厨客人的口味添加。
将银边浸在高汤中烘烤，可以进一步增加成品的水分。使用牛肉汤可以增强肉的风味，并且通常与红酒结合以增加风味的深度。浸在高汤中的银边会从液体中吸收大量水分，因此比没有高汤的烤肉更加多汁。此外，在烹饪过程中盖上锅盖可以防止水分因蒸发而流失。
慢煮有助于防止银边变得太干。最好的结果来自于在低温下烹饪更长时间的接头。在275°F（140°C）的温度下烹调肉可以防止肉变干。一个2.5磅（1.15公斤）的银边接头应该煮三个小时左右，以获得最佳效果。
- 发表于 2022-01-26 18:19
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- 分类：美食
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