什么是梅特？(mett?)
从日本的生鱼片到欧洲血统的鞑靼人，许多国家都有生吃肉类的传统方式。鲜为人知的德国生肉制品包括mett，即磨碎或切碎的猪肉。虽然传统上是在面包上食用，并用盐、胡椒、也许还有一些香菜籽和肉豆蔻调味，但这种生肉也可以被塞进被称为mettwurst的香肠中，或者被雕刻成卡通刺猬，用作mettigel
目前尚不清楚有多少代德国人以这种方式食用生猪肉——这一过程在德国北部也被称为hackepeter。然而，它已经发展到21世纪，政府已经成立了一个黑客组织。这是一个肉糜监管机构，负责监管mett和其他未经烹饪食用的食品的新鲜度和安全性。根据几家已公布的消息来源，这些制剂预计将在猪死亡的同一天食用。这尤其是因为猪的高脂肪含量特别容易受到细菌暴发的影响。 .
mett的传统配方和介绍相当简单。猪肉磨碎或切碎后，用盐腌制，用胡椒调味，可能只加入肉豆蔻、马郁兰、香菜籽和洋葱粉等其他成分。一旦用手将原料混合到猪肉中，就把它放在盘子里。有些人会在肉堆的顶部制造一个凹陷，然后把一个鸡蛋打碎
这肉的搭配很简单。侧板上可能有洋葱丁、马槟榔或芥末。另一个盘子或篮子里可能装着新鲜的面包或面包卷，在上面撒上mett。肉之后是配料
不过，梅特并不总是这样。一些人用传统的调味料腌制肉类，然后将其挤压成香肠，也可以生吃，称为mettwurst。其他以生肉和面包一起食用为特色的德国菜肴还有teewurst和teewurst rugenwalder品种，它们也可以用面包或饼干加热，并结合生的碎猪肉和碎牛肉。然而，这些后一种传播方式添加了更独特的成分，如生姜、豆蔻和辣椒粉，以及几天受控的冷烟和腌制。梅特似乎是唯一一道预计在猪被屠宰后立即食用的猪肉菜。。
- 发表于 2022-01-26 18:39
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- 分类：美食
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