什么是布罗斯？(brose?)
Brose是一种苏格兰粥，由燕麦制成。用这种粥也可以做布丁和酒精饮料。博泽的起源至少有500年的历史。虽然基本的准备工作基本保持不变，但现代版本通常包含原始版本所缺乏的成分。
大约在16世纪，苏格兰农民经常食用，布罗斯是将燕麦放入碗中，然后用沸水覆盖而成。也可以加黄油。将混合物盖上，让其短暂停留，这样麦片就可以被水部分膨胀。然后，通常添加牛奶，然后食用这道菜。由于燕麦片只是部分膨胀，农民们可以吃更多的燕麦片，并在更长时间内保持饱腹感。
不同的版本以略有不同的方式编写。燕麦片烤肉在浸泡成节或团块后，通过切割来混合，而豌豆粉则简单地搅拌混合。一种名为kail brose的版本是用用来煮咸牛肉的酒制成的，通常被认为不适合儿童食用。
现代版本通常将相同的基本成分与其他调味品结合。简单的食谱可能只包括燕麦卷、水、盐，或许还有消毒麸皮。这些版本既可以用老式方式烹饪，也可以用双锅烹饪。燕麦通常在使用前先在烤箱中烘烤。一个流行的现代版本包括贻贝、奶油、洋葱、盐和胡椒，以及基本的烤肉配料，这是一道丰盛的汤式菜肴。
水果也可以用来制作一种名为cranachan的甜点烤肉。除了燕麦片和覆盆子，威士忌和蜂蜜通常也加入到混合物中。然后在混合物中加入搅打奶油，再在上面撒上更多的浆果。
然而，博泽最著名的版本之一是Atholl brose。这是一种甜的酒精饮料，第一份书面食谱记录于1475年左右，当时据说阿索尔公爵通过在一口井里灌满液体并等待敌人喝完为止，打败了他的敌人。Atholl brose由苏格兰威士忌、蜂蜜和少量燕麦制成。还可能包括鸡蛋和水。
燕麦先在水或威士忌中浸泡，然后过滤。固体被丢弃，产生的液体与剩余的成分混合。饮料在使用前必须摇匀，在上菜前可以静置一周。
- 发表于 2022-01-26 19:30
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- 分类：美食
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