什么是意大利炖菜？(italian stew?)
意大利炖肉通常是两种食物中的一种：源自意大利的肉质炖肉，或是源自意大利面食菜肴的风味和成分的自制炖肉。在意大利，常见的炖菜包括布科炖肉、斯特拉科蒂炖肉和斯皮萨蒂诺炖肉。这些菜肴在意大利全年供应，在冬季，尤其是圣诞节前后变得越来越常见。意大利炖菜中的酱汁质地多样，从稀薄的水汤到类似土豆泥或煮燕麦粥的厚度不等。许多意大利炖菜都是用肉汤或葡萄酒炖的肉。。
一般来说，意大利炖肉是用类似的低热方法烹制的，但它们可能含有多种肉类和蔬菜。它们可以在炉子上、烤箱中或慢炖锅中制作。用这种炖菜烹制的蔬菜很多，但包括胡萝卜、芹菜和茴香。土豆、洋葱和大蒜在这种炖菜中也很常见。
典型的意大利炖菜通常含有牛肉，但也可能含有鸡肉、猪肉或小牛肉等其他肉类。兔子是意大利北部非常受欢迎的炖肉。香肠也是意大利炖肉中常见的一种肉。
一般来说，正宗的意大利炖菜的成分与蔬菜汤相似，但它们往往有大块的肉和蔬菜，有时还有较浓的酱汁。事实并非总是如此，因为许多意大利炖菜都是用肉汤做的。意大利炖菜通常是主菜，通常与面包、玉米粥或米饭一起放在碗里或盘子里。有些炖菜放在玉米粥上。
和其他炖菜一样，这类炖菜通常很容易准备，适合储存和重新加热。在意大利以外的国家，尤其是在美国，一些被标记为意大利炖菜的菜肴只是意大利风味的意大利面，通常通过减少肉汤或加厚混合物中的酱汁而转化为炖菜。通常，这种炖菜含有小的空心面条，如通心粉或贝壳面食。
许多在意大利最受欢迎的意大利炖菜食谱实际上并不是来自那里。由于意大利的菜肴受到附近其他文化的影响，意大利常见的炖菜包括一些起源于匈牙利和克罗地亚等附近地区的炖菜。意大利炖菜jota最初来自克罗地亚，含有豆类和培根，通常与大蒜、土豆和肉一起烹饪。
- 发表于 2022-01-26 20:16
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- 分类：美食
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