大多数品种的土豆都在初秋时节上市,这时许多厨师开始考虑舒适的食物。淀粉含量高、含黄油的土豆通常是大多数肉类和蔬菜的美味配菜,给人一种圆润、完整的感觉。大蒜烤土豆是一道特别质朴、丰盛的配菜。用这种方法制备的块茎基本上是在大蒜和橄榄油中搅拌,然后在烤箱中烘烤,直到皮变黄变脆,肉变热变软。
寻找传统土豆泥更简单替代品的厨师可能会尝试制作大蒜烤土豆。通常由红色或白色的小土豆制成,只需将它们切成四分之一,淋上食用油和大蒜粉,然后在400°F(约204°C)至450°F(232°C)的温度下放入烤箱中约45分钟。除了一轮烤牛肉、一套火鸡胸脯或一块猪里脊,人们甚至可以把它们整个烤熟。
喜欢各种口味的人不需要在大蒜烤土豆上做出牺牲。这种多用途的食谱只需要大蒜和油,但通常也能与其他草药和香料很好地混合。迷迭香、欧芹、芫荽、百里香和红辣椒通常会给土豆带来温暖、轻微的香料味。孜然、红辣椒片、辣椒和咖喱粉可以给这道菜带来些许刺激。
调味油通常在大蒜烤土豆上味道很好。注入的橄榄油有多种口味,从洋葱、柠檬到辣椒和百里香。任何油,无论是普通油还是调味油都可以,所以厨师可以选择橄榄油或其他油,比如菜籽油、向日葵油或植物油。然而,任何一种调味油的薄薄涂层都可以给这个食谱增添额外的风味。
土豆也能与许多其他蔬菜很好地结合。冬季南瓜,如橡子、胡桃、南瓜和毛茛南瓜,通常需要与土豆相同的温度和烘焙时间,使其成为完美的搭配。萝卜、芦笋和胡萝卜等根茎类蔬菜也能增加风味和品种。一些厨师甚至喜欢在这道菜中加入切碎的整粒或珍珠洋葱和整粒、粉碎的蒜瓣。一旦完全烤熟,大蒜瓣可以被移除或轻轻粉碎成果肉,并在整个盘子中混合。。
奶酪几乎总是与大蒜烤土豆相得益彰。硬奶酪,如帕尔玛干酪、罗马干酪、陈年切达干酪和高达干酪,通常很容易磨碎,只会轻微融化。它们可以和生土豆一起放入平底锅中,一般相信在烹饪过程中不会燃烧。较软的奶酪,如烟熏普罗沃龙奶酪、羊奶干酪和切达干酪,可以磨碎,在烤土豆的最后5到10分钟内添加到土豆中,在大蒜烤土豆中添加一个金色的、美味的配料。
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