什么是微粒(mote?)
Mote，更通俗地称为homey，指的是去掉外壳的玉米粒。为了去除外壳，这些玉米粒通常被浸泡在非酸性溶液中，比如石灰水。这是一道在中美洲和南美洲广受欢迎的菜肴。这些玉米粒还有其他术语，具体取决于它们的制备方式。例如，粗糙的品种被称为“samp”，而较小的品种被称为“砂砾”
包含这些谷物的食谱包括menudo、tamale和玉米粉圆饼。Menudo是一道墨西哥肉汤牛肉菜，tamale是一道裹着叶子的蒸菜，其面团通常由玉米制成，玉米饼是一种以玉米为基本原料的墨西哥食品。玉米是许多家庭和餐馆的主食，但在墨西哥这个种植42种玉米的国家，玉米的重要性更大。事实上，许多墨西哥菜，包括前面提到的那些，都是用玉米面团masa制作的，玉米粉是其中的一种基本成分 .
尘粒可以单独作为一道菜，因为有人制作尘粒谷物或将其作为蔬菜单独食用。然而，它通常作为其他菜肴的一种成分加入，通常是为了增加风味或平衡口感。例如，在阿根廷，谷物是煮熟的，通常与各种各样的肉类一起食用，而在玻利维亚，玉米是最受欢迎的汤配料。在智利，它与酱汁或汤一起食用。Mote con huesillo是一种来自智利的甜饮料，正如其名称所示，它也是基于这些谷物制成的 .
由这些谷物制成的委内瑞拉菜被称为哑巴，这道菜由煮熟的玉米粒组成，然后与猪肉和香料一起食用，以增加风味。许多美国人，尤其是在南部各州，用这些谷物做馅饼。然而，玉米粉的使用并不局限于开胃菜或主菜。它还融入了许多甜点和配菜中，比如巴西甜食canjica
作为一种食物，莫特并没有像某些菜肴那样获得口碑或媒体的欢迎。然而，在厨师和家庭厨师中，它是一种众所周知的配料。虽然很多人可能对它不太熟悉，但它被认为是几种著名菜肴中不可或缺的一部分。
- 发表于 2022-01-26 21:25
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- 分类：美食
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