什么是马苏里拉肉丸？(mozzarella meatballs?)
马苏里拉肉丸是用磨碎的肉做成的小球，加香料或与其他成分混合，然后填充少量马苏里拉奶酪。这些肉丸可以用传统的意大利风格，加上欧芹、牛至和面包屑等香料，然后在番茄酱中慢慢烹调，直到熟透。它们也可以用肉豆蔻、全香辛料和洋葱做成，并与鸡蛋面一起放在棕色肉汁中食用。肉丸内部的马苏里拉奶酪提供了一种微妙的奶酪风味，通常是中性的，几乎可以与任何美味菜肴搭配。。
用于制作马苏里拉肉丸的马苏里拉奶酪类型可能会对成品产生一些影响。肉丸子需要时间来烹调，所以一块非常水的马苏里拉奶酪可能会融化得太快，以至于它实际上会开始从肉丸子中漏出，让它们在一滩奶酪中部分空空如也。避免这种情况的一种方法是使用低水分的马苏里拉，这样它会融化，但仍然有点稠。水牛马苏里拉、烟熏马苏里拉和许多商业生产和包装的马苏里拉的水分含量较低。。
用来制作马苏里拉肉丸的肉的种类只取决于厨师的口味。牛肉或牛肉和猪肉是传统的选择。这些肉类还可以添加少量小牛肉。可以使用火鸡或鸡肉，尽管它们的烹饪时间略短，肉味也较少。在使用烟熏马苏里拉时，使用预先添加香料的肉，如意大利香肠，效果非常好，因此可以抵消有时强烈的烟熏味。
许多肉丸子的食谱都使用粘合剂和其他成分来帮助肉在烹饪时保持在一起。这对马苏里拉肉丸是有益的，因为它有助于形成一道墙，随着肉的烘烤而膨胀，将大部分马苏里拉锁在里面。浸泡过的面包屑或浸泡过的面包丝是一种流行的选择。鸡蛋也可以帮助形成一个固体肉丸，在烹饪时保持其形状。
制作马苏里拉肉丸的实际过程相当简单。一旦肉、香料和其他成分混合在一起，手上就会形成一个松散的球。一小片马苏里拉奶酪被推入肉丸中，两边被卷起形成紧紧围绕奶酪的圆球。它们可以在慢炖的番茄酱中烹制，在烤箱中烤在一张纸上，或者在平底锅中煎，这样它们就形成了酥脆的外壳。有些奶酪不可避免地会从肉丸中漏出，但一旦它冷却一点，就可以把它捡起来和肉丸一起食用。。
- 发表于 2022-01-27 01:53
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- 分类：美食
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