什么是香克利语？(shanklish?)
在黎巴嫩和其他中东国家，厨师世世代代都珍视这种被称为labne的辛辣酸奶奶酪。它是一种独特的乳酪状奶酪，用橄榄油和丁香、辣椒粉、迷迭香、月桂叶和牛至等调味品制成。不过，有些人会更进一步，制作香克利沙拉。香克利沙拉是用香克利沙拉，然后用更多的油、西红柿、洋葱和大蒜将香克利沙拉粉碎，制成一种适合多种食物的独立沙拉
有些人白手起家，用新鲜牛奶或羊奶自己制作酸奶。根据辛辛那提大学生物教授David Fankhauser的一个简单的酸奶配方，所需的是1加仑（约3.78升）牛奶和1杯（约226.8克）酸奶，其中含有必要的细菌起动器。牛奶加热至约190°F（约87.8°C）后，冷却并与酸奶混合。然后将酸奶分成几个密封的、经过消毒的罐子，继续用低热烹调，直到每个罐子中都形成酸奶。 .
然后，无论是在家里还是在商店购买的酸奶都被用来制作labne，这是一种腌制奶酪，在整个黎巴嫩文化中独占鳌头。在加入一些盐后，酸奶被堆成小的薄纱袋，放在冰箱里的碗里放三天。干燥后，奶酪被卷成小球，用橄榄油浸泡在冷藏罐中一整天。油中加入了月桂叶、牛至、丁香和迷迭香等香料，使奶酪球具有独特的、适合沙拉的质地和风味 .
腌制完成后，可以用来做香克利。虽然食材可能会有所不同，但香克利通常只需切碎番茄、洋葱和大蒜即可。然后，把卷心菜弄碎，和蔬菜一起搅拌，再加一点额外的橄榄油涂抹在蔬菜上。一些人还添加了其他类型的蔬菜，如切碎的黄瓜和萝卜，以及更多新鲜的香草，以制作更丰富多彩、风味更全面的菜肴
Shanklish是其中一道较为简单的菜，而labne则是其中一道突出的特色菜。一些人将皮塔或皮塔薯片蘸在奶酪中，而另一些人则更喜欢蘸更完整的香克利干酪。奶酪也被用于其他几道菜，从煎蛋卷到汤。
- 发表于 2022-01-27 05:49
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- 分类：美食
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