什么是crock pot®拉扯猪肉？(crock-pot® pulled pork?)
虽然拉猪肉传统上是熏制的，但当没有吸烟者或需要更方便的烹饪方法时，厨师通常会在Crock Pot®慢炖锅中烹制拉猪肉。Crock Pot®拉扯猪肉潮湿、细嫩，易于切碎，但它并没有烟熏肉的独特风味。调味料和酱汁通常用来制造与烤肉有关的浓烈味道。Crock Pot®拉猪肉准备好后，可以单独食用，也可以放在三明治中食用。。
肩胛肉通常用于拉猪肉，因为它嫩而多肉。一些Crock Pot®拉制猪肉食谱需要一块猪腰肉。缓慢的烹调过程会使肉变嫩，因此大多数切肉都会产生可接受的拉肉。烟熏猪肉时，切肉是一个更大的问题，因为烟熏的过程会使肉变干。
一些食谱建议在将猪肉转移到瓦罐之前先腌制。这不是必需的，但它确实使成品更加美味。厨师可以在猪肉上涂抹香料或烧烤酱。然后将肉用塑料薄膜包裹，冷藏48小时。
不腌制猪肉的厨师可以在涂上香料后，在其上浇上酱汁之前，直接将其放入Crock Pot®中。香料可以预先混合或自制。拉猪肉食谱中使用的典型调味品包括辣椒粉、盐、胡椒和大蒜或洋葱粉。一些厨师在干摩擦中加入红糖，使肉有一种甜甜刺鼻的味道。酱汁可能包括瓶装或自制烧烤酱汁、液体烟雾或两者的组合。
虽然蔬菜传统上不与猪肉搭配，但有些食谱经过修改，加入了切碎的洋葱或切碎的辣椒等成分。使用时，在清洗和切碎后，将其与肉一起直接放入慢炖锅中。也可以将蒜瓣末或干鼠尾草等调味品添加到罐中。
猪肉可以在Crock Pot®锅中烹饪约6小时（高）或8小时（低），尽管这些时间可能因猪肉切块的大小而异。厨师可以通过用叉子刮肉来辨别Crock Pot®拉猪肉。如果它很容易切碎，那么它已经煮得够久了。
猪肉做好后，应将其从锅中取出。厨师在用两把叉子或刀叉切碎肉之前，应先去掉多余的脂肪或皮。如果肉太干或太淡，可以在上菜前多加些酱汁。拉猪肉可以单独食用，可以做成玉米卷或玉米煎饼，也可以夹在面包片或小面包中食用。
- 发表于 2022-01-27 05:57
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- 分类：美食
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