棉花糖派这个词通常用来指任何以棉花糖为主要原料的馅饼。棉花糖是一种甜食,很容易与甜点搭配。用这种材料制作的馅饼从热的、黏糊糊的甜点到奶油味的冷食。有几种棉花糖可供选择,它们都可以成功地用来制作馅饼。
棉花糖不过是糖和玉米糖浆的混合物,玉米糖浆是另一种甜味剂,用明胶增稠。为了适应甜味的高度集中,面包师们通常会烘焙一些口味与甜味形成对比的棉花糖派。例如,用新鲜果汁制作的柠檬或酸橙棉花糖馅饼会增加一些酸味,可以抵消用棉花糖烘焙时有时会遇到的甜味。其他受欢迎的添加剂包括巧克力和花生酱。。
当棉花糖被用作馅饼的一部分时,它们通常在炉子上融化,通常与牛奶一起。然后,让棉花糖混合物冷却,然后加入搅打奶油和其他成分,如巧克力片、新鲜水果和太妃糖。整个混合物可以倒入全麦饼干或其他类型的馅饼皮中,然后放入冰箱冷却凝固。
有时,棉花糖派这个词也会被用来指含有棉花糖基配料的馅饼。例如,水果馅饼不需要在上面覆盖一层果皮,而是可以在没有顶层的情况下烹饪。当几乎完成时,可以用一层棉花糖覆盖顶部,然后放回烤箱中烤制成棕色。当棉花糖烹饪时,它们会膨胀,乳白色变成金棕色。馅饼通常是温热的,因为上面没有硬皮,所以每块馅饼的脂肪会减少。。
使用棉花糖烹饪时,可能需要根据使用的棉花糖产品调整用量。袋装出售的海绵状棉花糖通常是市面上最常见的一种。它们有不同的尺寸,比如迷你棉花糖和巨型棉花糖。棉花糖奶油是一种含有蛋白的可涂抹型产品。家庭厨师也可以用蛋白、玉米糖浆和糖的简单组合制作自己的棉花糖绒毛。
通常,任何类型的棉花糖都可以在棉花糖派食谱中互换。例如,8个普通大小的棉花糖大约相当于一杯(240毫升)的微型棉花糖。棉花糖及其奶油口味也有多种,自制的棉花糖几乎可以制成任何口味,如草莓、肉桂或薄荷。烘焙时使用这些口味可以为棉花糖派增添更多颜色和种类。
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