想要制作或食用无奶酱汁的人有很多选择。无奶酱汁包括通常不含任何牛奶成分的酱汁,如番茄酱,以及用奶制品替代品制成的酱汁。不含乳制品的酱汁包括某些调味汁、水果酱汁和蛋黄酱酱汁。
许多沙拉酱不含乳制品。通常,醋是将一种醋(如白葡萄酒或香醋)与优质油混合制成的。干的或新鲜的草药以及香料,如青葱或大蒜,通常被添加到调味汁中。有些人喜欢在调味汁中加入一点蛋黄酱,以帮助它们混合后保持乳化。
其他调味品,如法国和俄罗斯调味品,也不含乳制品。法式调味汁通常是将番茄酱与油和醋混合制成的。俄罗斯调味品通常包括番茄酱、蛋黄酱和调味品。
基于蛋黄酱的酱汁通常也不含奶制品。虽然蛋黄酱是用鸡蛋做的,但它不是乳制品。厨师也可以找到不含鸡蛋的蛋黄酱。艾奥利是一种以蛋黄酱为基础的酱汁,由大蒜和橄榄油制成,通常用作调味品或蘸酱。
甜酱汁可以不含奶制品。水果酱汁,如草莓或蓝莓酱汁,是用水和糖在炉子上炖制而成,不含奶制品。其他不含乳制品的甜味酱汁包括枫糖浆、蜂蜜和龙舌兰花蜜。巧克力酱不含乳制品,只要它是由不加糖的可可粉和糖浆制成的。
大多数番茄酱不含乳制品。关注番茄酱(如意大利面酱)中的奶制品的人,应该确保阅读配料标签或询问厨师里面有什么,因为有些人确实在酱中使用黄油而不是油。烤肉酱和许多腌料等酱汁也不含奶制品,不过重要的是,人们要阅读配料表以确定。
不含乳制品的酱汁也可以通过用非乳制品替代乳制品成分来制作,如黄油、奶酪或牛奶。有些人用油、人造黄油、酱油或其他非乳制品的牛奶制作一种贝克汉姆酱,通常需要黄油和牛奶。如果一个不能吃奶制品的人想要罗勒香蒜酱,她可以从食谱中省略奶酪。通常依赖于乳制品成分的调味品,如牧场调味品,可以尝试使用大豆酸奶或豆奶。
...两种观点。老派厨师坚持认为,除了研钵和杵之外,没有什么东西能真正起作用。这是用来粉碎大蒜并将其与盐结合,盐是一种必需的成分,因为它的味道和砂纸状的颗粒有助于大蒜的奶油化。 ...
“辣酱”作为一个特定的术语,是指用作食品调味品的液体,使用智利胡椒和醋制成。更一般地说,这个词用来指任何能为食物添加香料的调味品。 ...
谦逊的马槟榔是一种起源于地中海的食物,在地中海和中东部分地区被广泛用于各种...
对于许多节食者来说,酱汁是最先被淘汰的东西之一。这是不幸的,因为有很多方法...
含有橄榄油的意大利面酱汁几乎可以用于任何类型的意大利面,包括面条和填充意大...
和素食主义者一样,素食主义者不吃肉,但他们会采取额外的措施,避免食用所有动...
鱿鱼通常与辣味番茄酱、泰国酸橙蘸酱或奶油白葡萄酒酱一起食用。有各种各样的鱿...
无乳酸奶是遵循无乳饮食或乳糖不耐受者的流行选择。有许多不同类型的无乳酸奶可...
格鲁耶酱的不同品种之间的区别主要在于添加到基本白奶酪酱中的风味成分。Gruyere具...
如果你的饮食限制了所有乳制品,那么传统的生日蛋糕和其他烘焙食品可能是不受欢...