什么是穆斯利松饼？(muesli muffins?)
传统的瑞士麦片粥是一种全谷物的混合物，通常含有燕麦卷、黑麦、小麦和麸皮片。在西欧和北美很受欢迎，当与牛奶、果汁、茶、咖啡或水混合时，可以作为热的或冷的谷物食用。那些想在旅途中享用早餐，或只是享受全谷物零食的人，甚至可能会做慕斯理松饼。Muesli松饼是以Muesli、干果和低脂乳制品为主要原料制成的松饼。
大多数慕斯里松饼都是由慕斯里全谷物和某种面粉混合而成。白面粉通常会产生轻质蓬松的松饼，但小麦、燕麦和坚果粉通常提供更多营养。其他干燥成分，如糖或糖替代品、干果、小苏打和一小撮盐也加入到这种全谷物混合物中。
各种各样的干果，从传统的葡萄干和葡萄干到苹果、浆果和枣，都可以添加到慕斯理松饼中。寻找灵感的厨师们可能会参考一些穆斯利食谱。这些食谱中几乎所有的水果或谷物都可以作为松饼的一部分。冷冻干燥的小麦胚芽、亚麻粉以及肉桂和肉豆蔻等香料也能很好地用于慕斯利松饼。这些成分分别添加纤维、健康脂肪和一点额外的甜味。
许多慕斯理松饼的食谱都很像传统松饼。这种液体与酸奶、黄油或油等脂肪一起添加到干配料中。然后将面糊倒入松饼罐中烘焙，直到糕点位于中间。一些厨师喜欢先浸泡麦片粥来改变食谱，就像把麦片粥当麦片吃一样。穆斯利通常浸泡在牛奶或果汁中，但厨师可能会用凉茶或咖啡来创造异国风味。。
穆斯利松饼混合物通常应浸泡12至24小时，直到液体完全吸收。之后，厨师只需加入面粉、小苏打、甜味剂和新鲜或干果。浸泡过的牛奶干酪可能不需要脂肪来保持湿润和美味，因为浸泡出来的淀粉可能就足够了。
厨师应该通过轻轻搅拌面糊来判断是否需要脂肪。面糊光滑而粘稠，但不粘糊糊或流鼻涕，应该是非常美味的松饼。胶状面糊通常可以用额外的浸泡液稀释。使用额外的液体，而不是脂肪，有助于保持牛奶松饼的形状友好和健康。烘焙后，这些松饼应保存在冰箱的密闭容器中，以保持湿润。
- 发表于 2022-01-27 08:57
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- 分类：美食
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