什么是低脂汤？(low-fat soups?)

无论是冬天还是夏天，汤都可以很好地搭配一餐，甚至可以自己当一餐。大多数汤含有至少一些蔬菜，所以很多人认为它们是一种健康的饮食方式，但情况并非总是如此。事实上，低脂汤既可以用更健康的原料代替奶油、肥肉、奶酪或其他家庭最爱的止心药，也可以用低脂原料从头做起。...

Winter squash can be used to make low-fat soup.

无论是冬天还是夏天，汤都可以很好地搭配一餐，甚至可以自己当一餐。大多数汤含有至少一些蔬菜，所以很多人认为它们是一种健康的饮食方式，但情况并非总是如此。事实上，低脂汤既可以用更健康的原料代替奶油、肥肉、奶酪或其他家庭最爱的止心药，也可以用低脂原料从头做起。

对许多人来说，一大碗奶油蛤蜊浓汤或火腿土豆汤是最舒服的食物。奶油汤的美味足以让心怀感激的用餐者喜出望外，但快速查看配料表可能足以让他们为另一个原因而哭泣。传统上，这些汤含有大量的奶油、黄油、培根或火腿，即使是一个普通的碗也会增加磅数。

Low-fat chicken may be used to make chicken soup.

令人高兴的是，在不牺牲味道的情况下模仿高脂肪表亲的低脂汤是可能的。用2%的牛奶代替浓奶油，用烹饪喷雾代替黄油炒洋葱和其他蔬菜，把肉全部倒出来是一种方法。一个聪明的厨师把汤加厚到极致的奶油味的诀窍是加入两个煮熟的土豆，土豆泥中加入酸奶或无脂酸奶油。

Split pea soup is a healthy winter favorite.

另一个选择是制作基于肉汤的低脂汤。一些厨师为了节省时间，选择了方便的罐装肉汤，而另一些厨师则更喜欢自制肉汤的味道。有几种方法可以从自制版本中尽可能多地脱脂。对于匆忙的厨师来说，将冰块放入肉汤中会导致脂肪凝结并粘附在冰块上；然后用勺子舀出立方体。如果时间允许，冷冻肉汤会使脂肪在顶部形成表皮；用这种方法可以去除更多的脂肪。。

Ice cubes may be dropped into broth to help extract fat from a soup.

以肉汤为基础的低脂汤可以是精致的小口，例如，只含几片胡萝卜和一些鸡丝，或者对于伐木工人来说足够丰盛。做一顿饭的汤几乎可以处理任何健康的贡献。芹菜、西红柿和辣椒等切丁蔬菜，以及土豆或冬瓜等根茎蔬菜都可以加入。鸡肉、鱼、切好的牛肉或猪肉添加蛋白质；豆腐或豆豉也能提供蛋白质而不含太多脂肪。面条、米饭或不新鲜的面包有助于汤变稠。。