什么是鸡肝？(peri peri chicken livers?)

Peri-Peri鸡肝是一种带有葡萄牙风味的非洲开胃菜。鸡肝通常用辣味辣椒酱腌制或烹制。这道菜通常与面包一起或放在面包上，通常还伴有蔬菜沙拉。...

Peri-Peri鸡肝是一种带有葡萄牙风味的非洲开胃菜。鸡肝通常用辣味辣椒酱腌制或烹制。这道菜通常与面包一起或放在面包上，通常还伴有蔬菜沙拉。

顾名思义，鸡肝对鸡肝至关重要。肝脏通常用香料和白兰地或葡萄酒调味，并用洋葱烹饪。有些版本会在使用前腌制肝脏，而另一些版本则会简单地用酱汁烹饪。在将肝脏放入盘子之前，应该清洗和修剪肝脏，可以将肝脏切成两半或切成小块。

培瑞培瑞鸡肝中使用的香料可能包括辣椒、孜然、芫荽、盐和黑胡椒。还可以添加红辣椒片、丁香或月桂叶。辣椒可以切碎并加入调味品，大蒜或番茄酱也常用作调味品。通常还包括辣椒粉或酱汁。这种粉末或酱汁是由辣味辣椒制成的，辣味辣椒是一种非常辣的辣椒。

如果使用腌料，通常还包括红酒醋、柠檬汁和橄榄油。腌汁会加入一些香料，比如芫荽，还有大蒜等香草。这些原料简单地混合在一起，然后肝脏被腌制至少两个小时。腌料留作酱汁用。

不管是否制作了腌料，通常在烹饪肝脏时都会制作酱汁。首先，炒洋葱。通常使用橄榄油和黄油，但有时只使用橄榄油。当洋葱呈半透明时，就加入了肝脏。然后，其他香料和调味品也包括在内。混合物慢炖后，倒入白兰地或葡萄酒并慢炖。

有时，搅拌奶油会加入酒精，在炖的过程中加入酱汁。如果使用腌料，通常会加入香料和调味品。烹饪后，可以用切碎的芫荽、月桂叶或其他香料装饰。Peri-Peri鸡肝可以与硬皮面包一起食用，但更常见的是与面包一起食用，甚至夹在切片的乡村卷之间。蔬菜沙拉通常与大蒜调味酱一起食用。。

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