什么是酱油黄油酱？(soy butter sauce?)

亚洲融合酱油是一种将黄油与酱油混合的熟酱油。当这两种主要成分结合在一起时，会产生一种适合第五种口味的味道——鲜味。食品科学家将不属于咸、甜、苦或酸的食物和饮料归入这一口味类别。酱油中含有大量的谷氨酸，这种氨基酸通常与鲜味有关。把酱油和黄油搭配在一起会产生一种丰盛或肉味的酱汁，其深度是这两种成分都没有的。。...

Soy butter sauce often includes shallots.

基本的黄油酱油只需要将所需量的酱油加热至沸腾即可。然后加入大块黄油，在每次添加之间搅拌，使黄油融化到酱汁中。通常使用钢丝搅拌器将这两种成分彻底混合。加入黄油后，人们通常会将酱汁从火中取出，但如果需要的话，可以继续烹饪酱汁，以减少酱汁并增加味道。

黄油的甜味和美味酱油的结合产生了一种比普通融化的黄油质地更致密的酱油；它是一种乳液，烹饪后保持混合状态。加入黄油会使酱油变稠。酱油的配方变化通常包含额外的成分，以增强基本乳液。

辛辣的大豆酱需要加入芥末，一种类似辣根的火辣根。这种添加剂使酱汁又辣又辣。生姜也是酱油中常见的添加剂。这种香料也是一种带有辛辣味道的根。与芥末不同，生姜加入酱汁时不会产生灼热或灼热的感觉。

专业厨师借鉴西方和东方的烹饪传统，开发出个性化的酱油。常见的添加剂包括青葱和大葱。发酵豆酱味噌也出现在一些食谱中。各种各样的辣味调味品，如辛辣的芥末、干红辣椒片和新鲜的本地辣椒，都在酱油配方中占有一席之地。雪利酒、葡萄酒、红糖和蜂蜜也可能出现在这种酱汁的改良版本中。

根据所用的菜谱，人们可以使用酱油作为菜肴的配料、烹饪后添加的调味品或蘸酱。许多食物都是使用酱油的天然选择。从意大利面和豆腐到牛排、鱼、烤蔬菜和经典的亚洲炒菜，应有尽有。

发表于 2022-01-27 09:57
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分类：美食

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