什么是制作虾流氓的最佳秘诀是什么？(the best tips for making shrimp scampi?)

无论厨师是在追求某个特别的人，还是在喂饱一屋子的客人，虾流氓都是合适的。它令人印象深刻的外观和极其丰富的口味掩盖了它的易用性。厨师只需要小心虾和意大利面都煮过头，并且应该只使用最新鲜的虾和大蒜，以及优质的意大利面来炫耀。...

无论厨师是在追求某个特别的人，还是在喂饱一屋子的客人，虾流氓都是合适的。它令人印象深刻的外观和极其丰富的口味掩盖了它的易用性。厨师只需要小心虾和意大利面都煮过头，并且应该只使用最新鲜的虾和大蒜，以及优质的意大利面来炫耀。

最基本的做法是用黄油和大量大蒜炒去虾壳。除了最新鲜、最大的虾之外，没有任何东西可以用来做虾流氓。小一点的虾没有足够的资金在黄油蒜酱的海洋中为自己辩护，而礼貌地等了好几天才有人烹饪的虾很可能是糊状的。这并不意味着冷冻虾已经出局；然而，被抓到后立即被速冻的巨型机和从未被冷冻过的巨型机一样有效。。

意大利面是虾仁的第二种成分。因为这道菜非常简单，所以意大利面和虾一定是完全正确的。食材少的菜肴依赖于质地和味道来发光，所以意大利面应该煮得凹凸不平，或者像意大利人说的那样，吃起来会反咬一口。糊状的、煮得过熟的意大利面不会让虾满意。

不仅面条的烹饪方式很重要，而且面条的形状也很重要。天使头发意大利面条非常薄，为虾提供了一个微妙的基础。由厨师决定新鲜意大利面是否值得花钱，但如果答案是肯定的，那么就不要煮过头，因为新鲜意大利面只需要在沸水中短暂浸泡一下。

大蒜是第三种食材，必须和虾一样新鲜。干蒜或蒜盐是绝对禁止在大虾；这就像是穿着带亮片的无肩带礼服的人字拖。预先考虑，在其他食谱中，罐装大蒜可能是可以接受的，但在scampi中则不行。只有在跳进平底锅之前切碎的新鲜大蒜才行。挤一点柠檬，也许再加一把切碎的香草，晚餐就到了。

富有创意的厨师可能会有尝试完美的冲动，而斯坎皮是喜欢变化的菜肴之一。致力于健康饮食的美食家可以在炒锅中加入新鲜菠菜，并使用多谷物意大利面来增加纤维。橄榄油也可以代替黄油。其他的变化包括加入蘑菇和豌豆，或者用咖喱或咖喱调味。

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