什么是奶油南瓜浓汤？(butternut squash bisque?)

奶油南瓜浓汤是一种浓汤，通常是奶油状的。虽然“bisque”这个词在传统上指的是用海鲜做成的汤，但胡桃南瓜bisque通常是素食主义者，尽管它可以用鸡肉或鱼汤代替。汤通常是做成泥的，这使汤的质地光滑。可以根据厨师的喜好用肉豆蔻或精选草药等香料调味。...

奶油南瓜浓汤是一种浓汤，通常是奶油状的。虽然“bisque”这个词在传统上指的是用海鲜做成的汤，但胡桃南瓜bisque通常是素食主义者，尽管它可以用鸡肉或鱼汤代替。汤通常是做成泥的，这使汤的质地光滑。可以根据厨师的喜好用肉豆蔻或精选草药等香料调味。

为了制作奶油南瓜浓汤，通常要将整个南瓜去皮、播种并切成方块。它被加入一个有多种香料的平底锅或一个传统上由切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜混合而成的小平底锅中。有些厨师选择不吃胡萝卜或芹菜，或者吃其他蔬菜，比如茴香。其他成分，如大蒜或香料，也可以添加到mirepoix中。

奶油南瓜需要在汤准备好之前软化并煮熟。通常在蔬菜混合物中加入汤料或水。对于素食浓汤，应使用蔬菜汤或清水。厨师们想要制作一种更传统的比斯克，会用鱼或海鲜汤。另一个选择是使用鸡汤。

把蔬菜放在汤里炖煮，把它们的味道放进汤里。南瓜烹饪时，香料、香料和原料的味道混合在一起。厨师可以通过改变所用的香料来显著改变奶油南瓜浓汤的风味。例如，加入辣椒粉或辣椒会使汤具有西南风味，而不是肉桂或肉豆蔻通常的甜味和辛辣味。

巴特纳特南瓜浓汤是用果泥做成的，这让它有一种奶油般光滑的质地，而不是厚重的质地。厨师可以使用浸没式搅拌器直接在锅中搅拌汤。另一种选择是将汤倒入罐式搅拌器中，分批将其制成汤泥。清凉的汤可以防止煮汤时烫伤和飞溅。

制作浓汤的传统方法是用中式粗滤器或滤网过滤汤。蔬菜片被推过细丝网，细丝网将它们分开，并提供平滑的纹理。一些厨师在汤变纯或过滤之前，会在汤中加入奶油或奶油，另一些厨师则喜欢等到汤上桌之前再加入奶油。汤煮成泥后，也可以冷冻以备日后食用。

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